김호윤 셰프의 기사식당 제육볶음 레시피 황금레시피 (셰프호윤 Chef Hoyoon)
김호윤 셰프의 기사식당 제육볶음 레시피 - 20분, 재료 돼지 앞다리살, 설탕, 올리고당 등 15종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (셰프호윤 Chef Hoyoon)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 돼지 앞다리살 500 g
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 미림 3 큰술
- 간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 후추 약간
- 카레 가루 1 작은술
- 양파 1/2 개
- 파 1 개
- 깻잎 약간
- 참기름 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 돼지 앞다리살 500g을 핏물을 빼 준비하세요.
- 설탕 2T, 올리고당 1T, 미림 3T, 간장 3T, 고춧가루 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 2T, 굴소스 1T, 후추 약간, 카레 가루 1t를 넣어 양념장을 만들어주세요. (핵심 팁: 흑설탕이나 물엿을 사용할 경우 설탕 양을 1큰술 줄여주세요. 바싹한 제육의 맛은 당 성분이 강하게 익으면서 풍미가 극대화되지만, 슴슴한 맛을 선호하면 설탕 양을 줄여도 좋습니다.)
- 고기를 약불로 먼저 볶아주세요.
- 고기를 볶는 동안 양파 1/2개는 약간 두껍게 썰어주세요.
- 파를 세로로 자른 다음 깍둑썰기로 잘라주세요.
- 팬에 고기가 달라붙는다면 미림을 약간 넣어주세요.
- 손질한 양파와 대파 절반을 넣어주세요.
- 양파의 숨을 살짝 죽인 후 양념장을 넣어주세요.
- 강불로 올려 수분을 날려준 다음 중불로 바꿔 바싹하게 익혀주세요.
- 고기가 익을 동안 고명으로 얹을 깻잎을 슬라이스 해 주세요.
- 양념이 바닥에 달라붙으려 할 때 깻잎과 대파를 넣어주세요.
- 파가 익어서 분리가 되면 불을 꺼주고 접시에 담아주세요.
- 슬라이스 한 깻잎을 올리고 참기름 약간 뿌려주세요.
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김호윤 셰프의 기사식당 제육볶음 레시피 (현재 레시피) | 셰프호윤 Chef Hoyoon | 20분 | 보통 | 돼지 앞다리살, 설탕, 올리고당, 미림, 간장 |
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