경상도식 소고기무국 (장터국밥) 황금레시피 (뭐 먹을까? What to eat?)

경상도식 소고기무국 (장터국밥) 만드는 법 - 30분, 재료 소고기 국거리, 콩나물, 무 등 15종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (뭐 먹을까? What to eat?)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 소고기 국거리 300 g
• 콩나물 200 g
• 무 300 g
• 표고버섯 2 개
• 대파 1 대
• 다진 마늘 1 스푼
• 국간장 2 스푼
• 액젓 1 스푼
• 참기름 1 스푼
• 고춧가루 3 스푼
• 물 500ml (2컵 반) 컵
• 물 1/2 리터
• 소고기 다시다 1/3 스푼
• 소금 1/4 스푼
• 후추 톡톡

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 소고기 국거리 300g에 다진 마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 액젓 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 잘 버무려 재워둡니다.
2. 콩나물 200g은 대가리를 떼어내고 깨끗이 씻어 준비합니다. (핵심 팁: 귀찮으면 콩나물 대가리를 제거하지 않아도 됩니다.)
3. 무 300g은 나박 썰기 하고, 표고버섯 2개는 얇게 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 표고버섯은 생략 가능합니다.)
4. 대파 1대는 반으로 갈라 길쭉하게 썰어 준비합니다.
5. 재워둔 소고기를 냄비에 넣고 핏기가 없어질 때까지 볶아줍니다.
6. 볶은 소고기에 나박 썰기 한 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
7. 고춧가루 3스푼을 넣고 볶아 고춧가루의 풋내를 없애고 고추기름을 만들어줍니다.
8. 물 500ml (2컵 반)을 붓고 15분간 중불에서 끓여줍니다.
9. 표고버섯, 대파 1/2, 물 1/2리터를 넣고 강불로 1~2분간 끓여줍니다.
10. 소고기 다시다 1/3스푼을 넣고 간을 해줍니다. (핵심 팁: 소고기 다시다는 생략 가능하며, 나중에 소금으로 간을 조절해도 됩니다.)
11. 콩나물을 넣고 5분간 더 끓여줍니다.
12. 색감을 위해 남은 대파 1/2을 지금 넣어주고, 간을 보고 소금 1/4스푼과 후추 톡톡으로 마무리 간을 합니다. (핵심 팁: 소금 양은 간을 보면서 조절하세요.)
13. 그릇에 담아 맛있게 드세요.

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