얼큰 계란탕 황금레시피 (우리집오늘의요리)

얼큰 계란탕 만드는 법 - 20분, 재료 달걀, 당면, 대파 등 14종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (우리집오늘의요리)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 달걀 2 알
• 당면 60 g
• 대파 2 대
• 양파 ¼ 개
• 물 1 리터
• 참치액 3 큰술
• 국간장 1 큰술
• 다진 마늘 1 큰술
• 소금 ½ 작은술
• 굵은 고춧가루 1 큰술
• 고운 고춧가루 1 큰술
• 식용유 2 큰술
• 참기름 1 큰술
• 후추 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 당면을 따끈한 물에 약 15분간 불려 준비합니다.
2. 대파와 양파를 썰어 준비합니다.
3. 달걀은 거품이 생기지 않도록 가볍게 풀어둡니다.
4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 대파와 양파를 넣어 잘 섞은 뒤, 불을 켜고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
5. 불을 약불로 줄인 후 다진 마늘을 넣고, 타지 않도록 향만 살짝 올라오게 볶다가 불을 끕니다.
6. 고춧가루를 넣고 잔열로 먼저 잘 섞은 뒤, 다시 불을 켜 약불에서 30초 이내로 짧게 볶아줍니다.
7. 물 1리터, 참치액 3큰술, 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다.
8. 한 번 끓어오르면 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
9. 다시 끓어오르면 불린 당면을 넣고 약 2분간 익힙니다.
10. 달걀을 천천히 넣고 5초 정도 그대로 둔 뒤 불을 끄고, 살짝 풀어 부드럽게 익힙니다.
11. 그릇에 담고 후추를 곁들여 마무리합니다.

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