요리왕비룡 도라지오이무침 황금레시피 황금레시피 (요리왕비룡 셰프TV )
요리왕비룡 도라지오이무침 황금레시피 - 30분, 재료 도라지, 오이, 대파 등 18종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요리왕비룡 셰프TV )
필수 식재료 (4인분 기준)
- 도라지 400 g
- 오이 1 개
- 대파 1 뿌리
- 미지근한 물 500 ml
- 꽃소금(소금물용) 2 큰술
- 식초(소금물용) 2 큰술
- 설탕(소금물용) 1 큰술
- 꽃소금(절임용) 2 큰술
- 식초(절임용) 2 큰술
- 설탕(절임용) 2 큰술
- 굵은고춧가루 5 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 매실액 3 큰술
- 식초 3 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 생강가루 0.5 큰술
- 다진마늘 2 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 도라지를 씻은 후 먹기 좋게 썰어 손질합니다. (핵심 팁: 도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 밑작업이 중요합니다.)
- 미지근한 물 500ml에 꽃소금 2T, 설탕 1T, 식초 2T를 녹인 후 도라지를 넣고 바락바락 문질러 씻은 뒤 헹굽니다. (핵심 팁: 소금물에 문질러 씻으면 도라지의 쓴맛이 효과적으로 제거됩니다.)
- 오이는 양끝 2cm를 제거하고 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어낸 뒤 어슷썰고, 대파는 송송 썹니다. (핵심 팁: 오이 씨를 제거해야 나중에 물이 생기지 않습니다.)
- 볼에 도라지와 오이를 넣고 꽃소금 2T, 식초 2T, 설탕 2T를 넣어 20분간 절입니다. (핵심 팁: 절인 후 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.)
- 절여진 도라지와 오이를 채에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 준비된 도라지, 오이, 양념장을 볼에 넣고 맛있게 버무립니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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