매운것에 매운것에 매운김치 황금레시피 (쿡톡 (빛 & 소금))
매운것에 매운것에 매운김치 만드는 법 - 15분, 재료 청양고추, 멸치액젓, 새우젓 등 9종, 15단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (쿡톡 (빛 & 소금))
필수 식재료 (8인분 기준)
- 청양고추 1kg (손질 후 800g) kg
- 멸치액젓 100 ml
- 새우젓 1 스푼
- 매실액 100 ml
- 된장 1 스푼
- 다진 마늘 1 스푼
- 생강청 1 스푼
- 고춧가루 10 스푼
- 통깨 2 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 청양고추 1kg을 준비합니다. (핵심 팁: 저렴할 때 많이 사서 담가두면 두고두고 먹을 수 있습니다.)
- 청양고추의 꼭지를 전부 따서 준비합니다.
- 꼭지를 딴 청양고추를 물에 10분간 담갔다가 깨끗이 씻어줍니다.
- 꼭지를 따고 씻은 청양고추의 무게를 확인합니다. (약 800g)
- 청양고추를 손가락 한 마디 크기로 전부 썰어줍니다.
- 썰어둔 청양고추에 멸치액젓 100ml를 넣어줍니다.
- 새우젓 1스푼을 넣어줍니다.
- 매실액 100ml를 넣어줍니다.
- 된장 1스푼을 넣어줍니다.
- 다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다.
- 생강청 1스푼을 넣어줍니다.
- 고춧가루 10스푼을 넣어줍니다.
- 통깨 2스푼을 넣어줍니다.
- 모든 양념과 고추를 빙그르르 돌려주면서 살살 버무려줍니다. (핵심 팁: 양념은 바로 먹어도 맛있지만, 김치가 익으면서 더 맛있어집니다.)
- 잘 버무려진 청양고추 김치를 밀폐 용기에 담아 보관합니다. (핵심 팁: 밥반찬으로 좋고, 특히 고기랑도 잘 어울립니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 매운것에 매운것에 매운김치 (현재 레시피) | 쿡톡 (빛 & 소금) | 15분 | 쉬움 | 청양고추, 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 된장 |
| 보쌈 무김치 | 쿡톡 (빛 & 소금) | 180분 | 보통 | 무, 굵은 소금, 물엿, 고춧가루, 멸치액젓 |
| 김대석 셰프의 대박집 깍두기 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 무, 천일염, 뉴슈가, 양파, 사과 |
| 쪽파김치 황금레시피 | 요미쿡 Yummy Cook | 30분 | 보통 | 쪽파, 건식 찹쌀가루, 물, 건고추, 양파 |
