쪽파김치 황금레시피 황금레시피 (요미쿡 Yummy Cook)
쪽파김치 황금레시피 - 30분, 재료 쪽파, 건식 찹쌀가루, 물 등 13종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요미쿡 Yummy Cook)
필수 식재료 (10인분 기준)
- 쪽파 2 단
- 건식 찹쌀가루 40 g
- 물 800 ml
- 건고추 100 g
- 양파 400 g
- 새우젓 80 g
- 멸치진젓 130 g
- 고춧가루 110 g
- 멸치가루 10 g
- 원당 50 g
- 매실청 40 g
- 굵은 소금 8 g
- 미원 1 작은술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 쪽파의 뿌리를 제거하고 껍질을 벗겨 손질합니다. (핵심 팁: 손질 후 중량이 약 2kg이 되도록 준비하세요.)
- 손질한 쪽파를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 물 800ml에 건식 찹쌀가루 40g을 넣고 잘 풀어가며 찹쌀풀을 쑵니다. (핵심 팁: 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.)
- 완성된 찹쌀풀에 건고추 100g을 넣고 충분히 불려줍니다. (핵심 팁: 건고추를 찹쌀풀에 불리면 양념의 풍미가 더 좋아집니다.)
- 믹서기에 불린 건고추, 양파, 새우젓, 멸치진젓을 넣고 곱게 갑니다.
- 믹서기에 간 재료에 고춧가루, 멸치가루, 원당, 매실청, 소금, 미원을 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 원당은 설탕으로 대체 가능하며, 미원은 기호에 따라 생략 가능합니다.)
- 준비된 양념을 쪽파에 골고루 발라가며 버무립니다. (핵심 팁: 쪽파의 흰 부분에 양념을 더 꼼꼼히 발라주세요.)
- 완성된 쪽파김치를 통에 담아 마무리합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 쪽파김치 황금레시피 (현재 레시피) | 요미쿡 Yummy Cook | 30분 | 보통 | 쪽파, 건식 찹쌀가루, 물, 건고추, 양파 |
| 강순의 명인의 쪽파김치 황금레시피 | 알토란 - 집밥 레시피 | 30분 | 보통 | 쪽파, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 멸치진젓 |
| 김대석 셰프의 쪽파김치 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 쪽파, 건고추, 정수물, 고춧가루, 사과 |
| 최주부 파김치 황금레시피 | 최주부 Choi JuBu | 150분 | 보통 | 쪽파, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 배 |
