김대석 셰프의 깻잎김치 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 깻잎김치 황금레시피 - 20분, 재료 깻잎, 식초, 양파 등 15종, 4단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 깻잎 80 장
- 식초 1 스푼
- 양파 1/2 개
- 청양고추 2 개
- 홍고추 2 개
- 쪽파 7 가닥
- 고춧가루 4 스푼
- 다진마늘 1 스푼
- 진간장 4 스푼
- 멸치액젓 2 스푼
- 매실청 1 스푼
- 설탕 2 스푼
- 생수 1/4 컵
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 깻잎을 식초 1스푼을 푼 물에 담가 잔류 농약을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. (핵심 팁: 식초물에 담가두면 잔류 농약 제거에 효과적입니다.)
- 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파를 잘게 다져 준비합니다. (핵심 팁: 채소는 양념이 잘 배도록 잘게 다져주세요.)
- 볼에 고춧가루, 다진마늘, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 설탕, 생수, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 생수를 넣어 양념의 농도를 맞추면 깻잎에 더 잘 스며듭니다.)
- 준비한 깻잎을 한 장씩 겹쳐가며 양념장을 골고루 펴 바릅니다. (핵심 팁: 깻잎 2~3장마다 양념을 발라주면 간이 적절하게 배어듭니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 깻잎김치 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 20분 | 쉬움 | 깻잎, 식초, 양파, 청양고추, 홍고추 |
| 김대석 셰프의 깻잎장아찌 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 30분 | 쉬움 | 깻잎, 물, 진간장, 매실액, 소주 |
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