김대석 셰프의 계란장조림 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 계란장조림 황금레시피 - 30분, 재료 계란, 꽈리고추, 작은 마늘 등 11종, 4단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 계란 10 개
- 꽈리고추 150 g
- 작은 마늘 15 개
- 물 500 mL
- 굵은 멸치 1 한줌
- 건다시마 10 g
- 멸치다시마육수 400 mL
- 진간장 100 mL
- 미림 2 스푼
- 까나리액젓 1 스푼
- 양파청 4 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 물 500mL에 굵은 멸치 한 줌과 건다시마 10g을 넣고 멸치다시마 육수를 끓여 준비합니다. (핵심 팁: 육수를 진하게 우려내야 장조림의 감칠맛이 살아납니다.)
- 냄비에 완성된 육수 400mL, 진간장 100mL, 미림 2스푼, 까나리액젓 1스푼, 양파청 4스푼을 넣고 끓입니다. (핵심 팁: 양파청이 없다면 물엿으로 대체 가능합니다.)
- 삶은 계란과 마늘을 넣고 조림장이 끓어오르면 중불에서 조립니다. (핵심 팁: 계란에 간이 충분히 배도록 시간을 두고 조려주세요.)
- 마지막에 꽈리고추를 넣고 살짝 더 끓여 마무리합니다. (핵심 팁: 꽈리고추는 너무 오래 익히면 색이 변하므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 계란장조림 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 30분 | 보통 | 계란, 꽈리고추, 작은 마늘, 물, 굵은 멸치 |
| 김대석 셰프 계란장조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 30분 | 쉬움 | 계란, 식초, 꽈리고추, 마늘, 물 |
| 요리왕비룡 계란장조림 황금레시피 | 요리왕비룡 셰프TV | 30분 | 쉬움 | 계란, 꽈리고추, 다시멸치, 천일염, 식초 |
| 김대석 셰프 계란장조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 15분 | 보통 | 계란, 소금, 식초, 물, 물 |
