김대석 셰프의 쪽파김치 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 쪽파김치 황금레시피 - 40분, 재료 쪽파, 건고추, 정수물 등 16종, 4단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (10인분 기준)
- 쪽파 2 단
- 건고추 20 개
- 정수물 200 mL
- 고춧가루 1.5 컵
- 사과 0.5 개
- 양파 0.25 개
- 생강 2 톨
- 멸치액젓 1 컵
- 추자도 멸치생젓 0.25 컵
- 찹쌀풀 1 컵
- 새우젓 2 스푼
- 조청물엿 2 스푼
- 설탕 1 스푼
- 매실액 3 스푼
- 통깨 1 스푼
- 미원 취향껏
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 건고추 20개를 정수물 200mL에 넣어 불려줍니다. (핵심 팁: 건고추를 불려서 사용하면 김치 색감이 훨씬 곱고 맛이 깊어집니다.)
- 불린 건고추, 사과, 양파, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀 등을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 추자도 멸치생젓은 국물만 걸러서 사용해야 깔끔한 맛이 납니다.)
- 갈아놓은 양념에 고춧가루, 조청물엿, 설탕, 매실액을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 양념을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어 색이 더 예뻐집니다.)
- 손질한 쪽파에 양념을 골고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다. (핵심 팁: 쪽파는 풋내가 나지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 쪽파김치 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 쪽파, 건고추, 정수물, 고춧가루, 사과 |
| 강순의 명인의 쪽파김치 황금레시피 | 알토란 - 집밥 레시피 | 30분 | 보통 | 쪽파, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 멸치진젓 |
| 쪽파김치 황금레시피 | 요미쿡 Yummy Cook | 30분 | 보통 | 쪽파, 건식 찹쌀가루, 물, 건고추, 양파 |
| 김대석 셰프의 돼지고기 두부 짜글이 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 15분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 라드, 미림, 간마늘, 설탕 |
