돼지갈비보다 맛있는 목살 레시피 황금레시피 (메리니즈부엌Meliniskitchen)

돼지갈비보다 맛있는 목살 레시피 - 20분, 재료 돼지 목살, 양배추, 밥 등 14종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (메리니즈부엌Meliniskitchen)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 돼지 목살 400 g
• 양배추 1/4 개
• 밥 2 인분
• 소금 적당량
• 후추 적당량
• 전분 1 큰술
• 간장 2.5 큰술
• 알룰로스 2 큰술
• 맛술 1.5 큰술
• 물 3 큰술
• 다진 마늘 1 큰술
• 올리브유 적당량
• 통깨 적당량
• 송송 썬 대파 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 양배추를 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담아 준비합니다.
2. 돼지 목살의 핏물을 키친타월로 제거합니다.
3. 목살의 두꺼운 부분은 칼집을 깊게 내어 전체적으로 두께를 맞춰주고, 뒤집어서 일직선으로 칼집을 냅니다. (핵심 팁: 칼집을 내면 고기가 고르게 익고 양념이 더 잘 배어듭니다.)
4. 바닥에 소금을 뿌린 후 목살을 올리고 윗면에 소금과 후추를 뿌려 밑간합니다. (핵심 팁: 윗면에만 뿌려주면 됩니다.)
5. 전분 1큰술을 목살 윗면에 골고루 뿌려 코팅합니다. (핵심 팁: 전분을 묻히고 고기를 구우면 육즙을 가둬 촉촉하게 구워집니다.)
6. 팬에 올리브유를 두르고 양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 소금을 살짝 뿌려 간을 합니다. (핵심 팁: 양배추가 살짝 시들면 됩니다.)
7. 볶은 양배추를 그릇에 덜어냅니다.
8. 같은 팬에 올리브유를 두르고 목살을 올려 중약불에서 4분간 굽습니다. 뒤집어서 동일하게 4분 더 굽습니다.
9. 구워진 목살을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
10. 간장 2.5큰술, 알룰로스 2큰술, 맛술 1.5큰술, 물 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 팬에 넣습니다.
11. 양념과 함께 4~5분간 조려줍니다. 중간에 반으로 잘라 익었는지 확인합니다. (핵심 팁: 전분을 묻히고 고기를 조리면 육즙이 촉촉하고 양념도 잘 배어 맛있습니다.)
12. 마지막으로 참깨를 뿌려 마무리합니다.
13. 그릇에 밥, 볶은 양배추, 양념 목살을 담고 송송 썬 대파를 고명으로 올려 완성합니다. (핵심 팁: 돼지갈비처럼 촉촉하고 정말 부드러우며, 양배추와 같이 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.)

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