원팬, 한돈목살양배추덮밥 황금레시피 (따뜻한 여사 kind lady)

원팬, 한돈목살양배추덮밥 만드는 법 - 재료 돼지고기 목살, 양배추, 양조간장 등 14종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (따뜻한 여사 kind lady)

필수 식재료 (4인분 기준)

• 돼지고기 목살 400 g
• 양배추 350 g
• 양조간장 3 큰술
• 맛술 3 큰술
• 참치액 1 큰술
• 식초 1 작은술
• 다진마늘 1 큰술
• 감자전분 적당량
• 소금 적당량
• 알룰로스 1 큰술
• 부추 적당량
• 깨 적당량
• 후추 적당량
• 밥 150 g

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 양배추 겉잎 3장 정도 떼어내고 베이킹 소다로 닦는다. (핵심 팁: 겉잎이 햇빛을 많이 받아 영양분이 많다. 따뜻한 물에 베이킹 소다, 식초를 뿌려 3분 불렸다가 씻으면 된다.)
2. 양배추 심을 잘라내고, 심 부분은 물에 적신 키친타월로 감싸 비닐에 넣어 보관한다. (핵심 팁: 심 부분에 영양분이 많고, 이렇게 보관하면 일주일간 갈변 없이 먹을 수 있다.)
3. 양배추 겉잎을 살짝 굵게 채 썰어 준비한다. (핵심 팁: 쌈잎이 느끼함을 잡아주는 역할을 한다.)
4. 팬에 기름을 두르고 돼지고기 목살을 올린다.
5. 목살에 감자전분을 뿌려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. (핵심 팁: 육즙이 덜 빠지고 양념이 잘 배어든다. 소금 뿌리듯 뿌려도 좋다.)
6. 양조간장 3큰술, 맛술 3큰술, 참치액 1큰술, 식초 1작은술, 다진마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
7. 만든 양념 5큰술 정도를 졸여 고기에 붓고 졸인다.
8. 졸인 고기는 먼저 빼둔다.
9. 후라이팬을 닦지 않고 그대로 양념 2큰술, 알룰로스 1큰술을 넣어 중불로 양배추 350g을 볶아 마무리한다. (핵심 팁: 양배추는 겉이 초록일수록 신선하다.)
10. 밥 150g을 용기에 담고 볶은 양배추를 올린다.
11. 졸인 목살을 올리고 가위로 잘라준다. (핵심 팁: 아이들용은 고기를 한 번 더 잘라주면 좋다.)
12. 깨와 후추, 다진 부추를 뿌려 마무리한다. (핵심 팁: 냉동은 두 달 가능, 냉장 3일 가능. 냉동실에서 꺼내서 5분 데우면 되고, 냉장실에서 꺼내서 2분 데우면 된다.)

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