쉽게 할 수 있는 봉골레 파스타! 초간단 황금레시피 소개해드릴게요 황금레시피 (이태리 파브리 Italy Fabri)
초간단 황금레시피 소개해드릴게요 - 25분, 재료 스파게티, 바지락, 마늘 등 8종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (이태리 파브리 Italy Fabri)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 스파게티 200 g
- 바지락 500 g
- 마늘 8-10 쪽
- 파슬리 1 단
- 화이트 와인 100 ml
- 올리브 오일 50 ml
- 소금 적당량
- 파스타 삶은 물 100 ml
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 마늘 8-10쪽 중 6-8쪽은 큼직하게 편 썰고, 2쪽은 잘게 다진다. (핵심 팁: 큼직하게 썬 마늘은 향을 내기 위함이고, 다진 마늘은 소스에 넣어 맛을 더한다.)
- 파슬리 줄기는 잘게 썰어 마늘과 함께 소스에 넣고, 잎은 다져서 마지막에 고명으로 사용한다. (핵심 팁: 파슬리 줄기에도 맛이 많으니 버리지 말고 소스에 활용한다.)
- 냄비에 물을 끓이고, 끓는 물에 소금 적당량(한 줌)을 넣어 간을 맞춘다. (핵심 팁: 파스타 물은 바닷물처럼 짜게 간해야 한다.)
- 팬에 올리브 오일 50ml를 넉넉히 두르고, 큼직하게 썬 마늘과 파슬리 줄기를 넣어 지글지글 소리가 날 때까지 볶아 향을 낸다.
- 끓는 소금물에 스파게티 200g을 넣고 삶기 시작한다.
- 마늘과 파슬리 줄기에서 충분히 향이 우러나면 팬에서 건져낸다.
- 향을 낸 팬에 다진 마늘 2쪽을 넣고 살짝 볶다가, 바지락 500g을 넣는다.
- 바지락을 넣은 팬에 화이트 와인 100ml를 붓고 바로 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓인다. (핵심 팁: 바지락이 입을 벌리지 않으면 모래가 가득한 것이므로 버린다.)
- 바지락이 모두 입을 벌리면 절반 정도는 껍데기에서 살을 발라내고, 나머지는 껍데기째로 둔다. 발라낸 살은 따로 보관한다. (핵심 팁: 껍데기째 남겨둔 바지락은 데코레이션용이다.)
- 삶은 파스타를 바지락이 있는 팬에 넣고, 파스타 삶은 물 100ml를 추가하여 잘 섞는다. (핵심 팁: 파스타 삶은 물의 전분기가 소스를 크리미하게 만들어준다.)
- 발라낸 바지락 살과 다진 파슬리 잎의 절반을 팬에 넣고 섞는다.
- 마지막으로 올리브 오일을 조금 더 두르고 소스가 크림처럼 걸쭉해질 때까지 볶는다.
- 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 껍데기째 남겨둔 바지락을 위에 올린다. 남은 다진 파슬리 잎을 고명으로 뿌려 완성한다. (핵심 팁: 큰 국자와 집게를 활용하면 파스타를 예쁘게 플레이팅할 수 있다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 쉽게 할 수 있는 봉골레 파스타! 초간단 황금레시피 소개해드릴게요 (현재 레시피) | 이태리 파브리 Italy Fabri | 25분 | 쉬움 | 스파게티, 바지락, 마늘, 파슬리, 화이트 와인 |
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