등갈비찜 어렵게 하지마세요 이 방법은 쉽고 맛있습니다 황금레시피 (엄마의집밥)
등갈비찜 어렵게 하지마세요 이 방법은 쉽고 맛있습니다 만드는 법 - 55분, 재료 등갈비, 대파, 청양고추 등 16종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (엄마의집밥)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 등갈비 2팩 (1kg, 20개) 개
- 대파 1개 (33g) 개
- 청양고추 2개 (15g) 개
- 고추장 1.5스푼 (40g) g
- 고춧가루 3.5스푼 (25g) g
- 국간장 1스푼 (10g) g
- 진간장 4스푼 (40g) g
- 쌀조청 2스푼 (45g) g
- 다진마늘 2스푼 (40g) g
- 다진생강 1/2스푼 (13g) g
- 후추 약간
- 물 120 ml
- 물 1리터 ml
- 커피 1스푼 (5g, 맥심커피) g
- 물 700 ml
- 소주 2/3컵 (120ml) 컵
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 등갈비 2팩 (1kg, 20개)을 칼로 잘라주고, 뼈에 칼집을 내줍니다. (핵심 팁: 뼈에 칼집을 내주면 뼈와 살이 분리되어 먹기 편합니다.)
- 대파 1개 (33g)는 어슷 썰어주고, 청양고추 2개 (15g)도 어슷 썰어줍니다.
- 고추장 1.5스푼 (40g), 고춧가루 3.5스푼 (25g), 국간장 1스푼 (10g), 진간장 4스푼 (40g), 다진 마늘 2스푼 (40g), 다진 생강 1/2스푼 (13g), 쌀조청 2스푼 (45g), 물 120ml, 후추 약간을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 진간장은 샘표 양조간장701, 쌀조청은 청정원 조청쌀엿을 사용했습니다. 고추장, 국간장은 염도 차이가 있을 수 있습니다.)
- 웍에 손질한 등갈비를 담고 커피 1스푼 (5g), 물 1리터를 붓고 센 불에서 5분간 끓입니다. (핵심 팁: 커피를 넣으면 등갈비의 잡내와 비린내가 나지 않습니다. 핏물 같은 것을 따로 뺄 필요 없습니다.)
- 초벌 삶은 등갈비를 물에 두 번 씻어줍니다.
- 웍에 다시 등갈비를 담고 물 700ml, 소주 120ml를 붓고 센 불에서 5분간 끓입니다.
- 뚜껑을 닫고 중불에서 20분 정도 끓입니다.
- 국물이 1/4 정도 남으면 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다.
- 중불에서 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 끓여줍니다.
- 청양고추와 대파를 넣고 국물이 거의 없게 졸여주면 등갈비찜 완성입니다. (핵심 팁: 달지 않고 맛있습니다. 추석 손님상에 올려보세요. 모두가 감탄하는 등갈비찜입니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 등갈비찜 어렵게 하지마세요 이 방법은 쉽고 맛있습니다 (현재 레시피) | 엄마의집밥 | 55분 | 보통 | 등갈비, 대파, 청양고추, 고추장, 고춧가루 |
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