동치미 쉽고 맛있게 만드는 법 황금레시피 (배민외식업광장)
동치미 쉽고 맛있게 만드는 법 - 재료 동치미 무, 갓, 쪽파 등 16종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (배민외식업광장)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 동치미 무 5 kg
- 갓 300 g
- 쪽파 300 g
- 배 1 개
- 삭힌 청양고추 150 g
- 곰탕육수 190 ml
- 양파 1 개
- 생강 2 쪽
- 마른대추 15 개
- 통마늘 10 개
- 찹쌀가루 30 g
- 천일염 110 g
- 소주 80 ml
- 액젓 100 g
- 설탕 20 g
- 물 7 L
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무를 깨끗이 씻은 후 무청의 겉잎을 떼낸 뒤, 깨끗이 손질하여 세로로 4등분 한다.
- 자른 무를 넓은 쟁반에 놓은 후 천일염에 굴려 절인다.
- 절임통에 손질된 갓, 쪽파를 먼저 넣은 후 그 위에 소금을 묻힌 무를 쌓는다.
- 무, 갓, 쪽파를 넣은 절임통에 설탕과 액젓을 붓고 10시간 절인다.
- 삭힌 고추, 생강, 마늘, 배, 양파를 손질한 후 망에 넣는다.
- 재료망을 새로운 절임통 아래에 넣은 후 절여진 무, 갓, 대파를 위에 쌓고 절임 물을 붓는다.
- 절임통에 찹쌀풀을 붓고 소주, 곰탕 육수를 넣는다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 동치미 쉽고 맛있게 만드는 법 (현재 레시피) | 배민외식업광장 | 0분 | 보통 | 동치미 무, 갓, 쪽파, 배, 삭힌 청양고추 |
| 최주부 겨울 동치미 담그는법 | 최주부 Choi JuBu | 720분 | 보통 | 동치미 무, 삭힌 고추, 마늘, 생강, 갓 |
| 요리왕비룡 가을동치미 황금레시피 | 요리왕비룡 셰프TV | 180분 | 보통 | 다발무, 쪽파, 홍고추, 청양고추, 청각 |
| 김대석 셰프 겨울동치미 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 15분 | 보통 | 천수무, 천일염, 물, 뉴슈가, 알배추 |
