등심덧살(가브리살) 보쌈 황금레시피 (1분요리 뚝딱이형)
등심덧살(가브리살) 보쌈 만드는 법 - 90분, 재료 등심덧살(가브리살), 대파, 양파 등 19종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (1분요리 뚝딱이형)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 등심덧살(가브리살) 1 kg
- 대파 200 g
- 양파 150 g
- 생강 10 g
- 소금 0.5 spoon
- 청주 100 ml
- 무말랭이 100 g
- 조청 4 spoons
- 맛술 1 spoon
- 고운 고춧가루 5 spoons
- 진간장 1 spoon
- 다진 마늘 1 spoon
- 참기름 1 spoon
- 멸치액젓 3 spoons
- 참깨 약간
- 물 1 L
- 꽃소금 40 g
- 알배추 2 개
- 말린 고춧잎 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 냄비에 대파 200g, 채 썬 양파 150g, 생강 10g을 깔아줍니다.
- 그 위에 등심덧살 1kg을 올리고 소금 0.5스푼을 뿌려줍니다. (핵심 팁: 약한 불에서 천천히 등지방을 녹여줘야 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다.)
- 잡내 제거를 위해 청주 100ml를 살짝 뿌려준 다음 뚜껑을 덮고 아주 약불에서 1시간 동안 찌듯이 익혀줍니다. (핵심 팁: 수입 냉동육의 잡내 제거를 위해 청주를 사용합니다.)
- 1시간 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다. (핵심 팁: 수육을 예쁘게 썰고 싶다면 한 김 식혀서 썰어야 모양이 예쁘게 나옵니다.)
- 무말랭이 100g을 찬물에 여러 번 헹궈 특유의 냄새를 최대한 빼줍니다. (핵심 팁: 맛있는 무말랭이는 초록색 부분이 많은 것으로 고르면 좋습니다.)
- 헹군 무말랭이를 끓는 물에 넣고 딱 10초만 데친 다음 물기를 꽉 짜줍니다. (핵심 팁: 물기가 없기 때문에 양념을 진하게 하여 다른 소스나 반찬 없이도 맛있게 먹을 수 있습니다.)
- 데친 무말랭이에 조청 4스푼, 맛술 1스푼을 먼저 넣고 버무려줍니다.
- 고운 고춧가루 5스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 가볍게 양념해줍니다. 간을 보고 부족하면 멸치액젓 3스푼으로 맞춰줍니다. (핵심 팁: 이것은 업소에서 사용하는 꼬들꼬들한 보쌈 무김치 레시피입니다.)
- 물 1L에 꽃소금 40g을 잘 녹여 소금물을 만듭니다. 알배추 잎을 넣고 소금물에 반나절 동안 재워줍니다. (급할 경우, 소금물을 끓여 배추잎을 10초간 데친 후 찬물에 식히고 물기를 짜줍니다.) (핵심 팁: 배추가 잘 절여지도록 무거운 것으로 눌러줍니다. 끓는 물에 데치는 방법은 성격이 급한 사람들을 위한 빠른 방법입니다.)
- 아까 시켜놨던 등심덧살 수육을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 수육, 무김치, 절인 배추를 함께 플레이팅하고 무김치 위에 참깨를 뿌려줍니다.
- 끓는 물에 말린 고춧잎을 넣고 한 번 데쳐 물기를 꽉 짜줍니다. (핵심 팁: 말린 고춧잎은 쿠팡 등 온라인에서 구매할 수 있습니다.)
- 데친 고춧잎을 먹기 좋은 크기로 뜯어 남은 무김치와 함께 버무려 고춧잎 무말랭이를 만듭니다. 그릇에 담고 참깨를 뿌려줍니다. (핵심 팁: 입맛 없을 때 이만한 반찬이 없을 정도로 맛있습니다.)
- 밥에 찬물을 말아 고춧잎 무말랭이를 올려 먹으면 순식간에 한 공기를 뚝딱 비울 수 있습니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 등심덧살(가브리살) 보쌈 (현재 레시피) | 1분요리 뚝딱이형 | 90분 | 보통 | 등심덧살(가브리살), 대파, 양파, 생강, 소금 |
| 보쌈 무김치 | 쿡톡 (빛 & 소금) | 180분 | 보통 | 무, 굵은 소금, 물엿, 고춧가루, 멸치액젓 |
| 두부와 함께 삶는 수육 보쌈 레시피 | 뚝딱Tooktak | 60분 | 보통 | 대파, 설탕, 진간장, 식초, 레몬즙 |
| 아직도 보쌈 시켜 드세요? | 고기남자 | 20분 | 쉬움 | 배추, 숙주, 브로콜리, 삼겹살, 소주 |
