어남선생 두부조림 황금레시피 (KBS Entertain)
어남선생 두부조림 만드는 법 - 20분, 재료 두부, 양파, 대파 등 13종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 두부 1 모
- 양파 1 개
- 대파 1 대
- 청양고추 1 개
- 홍고추 1 개
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진마늘 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 후추 20 바퀴
- 물 200 ml
- 식용유 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 키친타올로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분한다. (핵심 팁: 수분을 최대한 제거하는 게 중요합니다!)
- 대파 1대를 송송 썬다.
- 양파 1개를 얇게 채 썬다.
- 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다.
- 예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다. (핵심 팁: 뒤적이지 말고 구워주세요!)
- 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣어 볶는다.
- 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고 잔열로 바르르 끓인다.
- 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다. (핵심 팁: 고춧가루가 타지 않게 주의해주세요!)
- 다시 불을 끄고 손질한 두부, 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다. (핵심 팁: 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어주세요! 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려주세요!)
- 물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다. (핵심 팁: 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인해주세요! 국물이 자작할 정도로 졸이면 됩니다!)
- 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올리면 완성!
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 어남선생 두부조림 (현재 레시피) | KBS Entertain | 20분 | 보통 | 두부, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 |
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