백종원 마파두부 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 마파두부 황금레시피 - 15분, 재료 두부, 간 돼지고기, 간 마늘 등 12종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 두부 1과 1/2 컵
- 간 돼지고기 1/2 컵
- 간 마늘 1/2 큰술
- 만능양념장 1/2 컵
- 된장 1 큰술
- 대파 1 큰술
- 쪽파 1 큰술
- 물 1/2 컵
- 전분가루 1/5 큰술
- 물(전분용) 1/5 컵
- 식용유 2 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 두부는 사방 1.5cm 정도로 깍둑썰기하여 준비한다. (핵심 팁: 두부 크기를 일정하게 썰어야 보기도 좋고 고르게 익습니다.)
- 쪽파와 대파는 송송 썰어 준비한다.
- 프라이팬에 식용유를 두른 후 중불에서 대파를 볶아 파기름을 낸다. (핵심 팁: 파가 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요.)
- 파가 익기 시작하면 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가면서 볶아준다. (핵심 팁: 고기를 완전히 익혀야 잡내가 나지 않습니다.)
- 고기가 노릇하게 익으면 물, 만능양념장, 된장을 넣어 풀어준다. (핵심 팁: 두반장 대신 된장을 넣어 한국적인 감칠맛을 냅니다.)
- 된장이 잘 풀리면 잘라 둔 두부를 넣는다. (핵심 팁: 두부가 깨지지 않게 살살 저어주세요.)
- 전분가루에 물을 섞어 전분물을 만든 뒤, 마파두부에 넣고 골고루 섞어 농도를 조절한다. (핵심 팁: 전분물은 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 넣으며 농도를 확인하세요.)
- 마지막으로 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 완성한다.
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 마파두부 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 15분 | 쉬움 | 두부, 간 돼지고기, 간 마늘, 만능양념장, 된장 |
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