김대석 간장게장 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 간장게장 황금레시피 - 1분, 재료 꽃게, 진간장, 물 등 14종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 꽃게 7 마리
- 진간장 4.5 컵
- 물 1.8 리터
- 설탕 1 컵
- 건고추 2 개
- 청양고추 2 개
- 마늘 12 개
- 생강 1 톨
- 대파 1 대
- 양파 1 개
- 사과 0.5 개
- 물엿 1 컵
- 건다시마 15 g
- 건표고버섯 10 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 간장게장 양념 재료를 준비합니다. 진간장 4컵 반, 물 1.8리터, 설탕 1컵, 건고추 2개, 청양고추 2개, 마늘 12개, 생강 한 톨, 대파 1대, 양파 1개, 사과 1/2개, 물엿 1컵, 건다시마 15g, 건표고버섯 10g을 준비합니다. (핵심 팁: 컵 계량은 200mL 기준이며, 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다. 영상에서 사용된 나무 숟가락은 가정용 밥 숟가락보다 약간 큽니다.)
- 준비된 모든 양념 재료(진간장, 물, 설탕, 건고추, 청양고추, 마늘, 생강, 대파, 양파, 사과, 물엿, 건다시마, 건표고버섯)를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 양념장이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약불에서 뭉근하게 더 끓여줍니다.
- 끓인 양념장을 완전히 식힌 후, 체에 걸러 건더기를 제거합니다. (핵심 팁: 양념장은 반드시 완전히 식혀서 사용해야 합니다.)
- 꽃게 7마리(2kg)를 깨끗하게 손질합니다. 숫게를 사용합니다. (핵심 팁: 신선한 숫게를 사용하는 것이 좋습니다.)
- 손질한 꽃게를 밀폐 용기에 담고, 완전히 식힌 간장 양념장을 꽃게가 잠기도록 부어줍니다.
- 밀폐 용기 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. (핵심 팁: 최소 2~3일 이상 숙성해야 맛이 좋습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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