요리왕비룡 간장게장 황금레시피 황금레시피 (요리왕비룡 셰프TV )
요리왕비룡 간장게장 황금레시피 - 30분, 재료 활꽃게, 생수, 진간장 등 15종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요리왕비룡 셰프TV )
필수 식재료 (4인분 기준)
- 활꽃게 2 kg
- 생수 2.5 리터
- 진간장 400 ml
- 국간장 400 ml
- 미림 10 큰술
- 생강 1 톨
- 통마늘 10 톨
- 대파 2 뿌리
- 양파 1 개
- 사과 1 개
- 청양고추 5 개
- 황태머리 1 개
- 설탕 0.5 컵
- 매실액 0.5 컵
- 소주 1 컵
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 활꽃게를 냉동실에 30분간 넣어 기절시킨다. (핵심 팁: 꽃게를 기절시켜야 손질이 용이합니다.)
- 기절한 꽃게를 세척솔로 관절, 배딱지, 입, 집게 부분을 꼼꼼히 닦아 세척한다. (핵심 팁: 이물질을 깨끗이 제거해야 비린내가 나지 않습니다.)
- 손질한 꽃게에 소주 1/2컵을 뿌려 버무린 후 다시 냉동실에 보관한다. (핵심 팁: 소주로 잡내를 제거합니다.)
- 냄비에 생수, 진간장, 국간장, 미림, 각종 채소와 황태머리를 넣고 끓기 시작하면 20분간 더 끓인다. (핵심 팁: 육수가 충분히 우러나도록 합니다.)
- 끓인 간장물에서 건더기를 걸러내고 설탕, 매실액, 소주를 넣어 섞은 뒤 완전히 식힌다. (핵심 팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.)
- 물기 없는 용기에 꽃게를 담고 식힌 장물을 부어 냉장 보관한다. (핵심 팁: 3~4일 내 섭취를 권장하며 7일 이후에는 폐기하세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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