류수영 평생 소갈비찜 황금레시피 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 평생 소갈비찜 황금레시피 - 120분, 재료 소갈비, 양파, 대파 등 16종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 소갈비 2 kg
- 양파 1 개
- 대파 2 대
- 무 500 g
- 홍고추 1 개
- 풋고추 적당량
- 다진마늘 4 큰술
- 다진생강 0.5 큰술
- 설탕 100 ml
- 진간장 200 ml
- 참치액 3 큰술
- 미림 200 ml
- 식초 5 큰술
- 배 음료 238 ml
- 물 800 ml
- 식용유 2 바퀴
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다. (핵심 팁: 중간중간 물을 갈아주세요.)
- 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰며, 무는 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.
- 예열된 냄비에 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다. (핵심 팁: 파기름을 충분히 낸다.)
- 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶다가 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵을 넣어 볶는다.
- 진간장 1컵, 참치액 3T를 넣어 끓인 뒤, 핏물을 뺀 고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조린다. (핵심 팁: 위아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 한다.)
- 식초 5T, 미림 1컵, 물 800ml, 배 음료 1캔을 넣고 무를 올려 끓인다. (핵심 팁: 물은 고기가 잠길 정도로 넣는다.)
- 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 1시간 끓인다. (핵심 팁: 떠오르는 거품을 걷어내고 무를 중간중간 뒤집어준다.)
- 완성 10분 전 씨를 뺀 풋고추를 넣고, 완성 후 홍고추를 고명으로 올린다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 평생 소갈비찜 황금레시피 (현재 레시피) | KBS Entertain | 120분 | 보통 | 소갈비, 양파, 대파, 무, 홍고추 |
| 류수영 양념돼지갈비 황금레시피 | KBS Entertain | 30분 | 보통 | 목살, 대파, 진간장, 참치액, 설탕 |
| 류수영 어남선생 어묵제육 레시피 | KBS Entertain | 15분 | 쉬움 | 사각어묵, 대파, 청양고추, 다진마늘, 진간장 |
| 류수영 평생 된장찌개 황금레시피 | KBS Entertain | 20분 | 쉬움 | 된장, 쌈장, 차돌박이, 감자, 애호박 |
