백종원 고사리나물 볶음 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 고사리나물 볶음 황금레시피 - 15분, 재료 불린고사리, 대파, 들기름 등 10종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 불린고사리 250 g
- 대파 1/2 컵
- 들기름 3 큰술
- 간마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 황설탕 1/2 큰술
- 꽃소금 1/4 큰술
- 갈은 깨 1 큰술
- 쌀뜨물 1 컵
- 깨소금 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다. (핵심 팁: 불린 고사리를 사용해야 조리 시간이 단축됩니다.)
- 물기를 뺀 고사리는 6~7cm 정도로 먹기 좋게 잘라 준비한다.
- 대파는 송송 썰어 둔다.
- 프라이팬에 들기름과 대파를 넣고 중불에서 볶는다. (핵심 팁: 들기름에 파향이 배도록 충분히 볶아주세요.)
- 거품이 나기 시작하면 간마늘을 넣어 함께 볶는다.
- 마늘이 익으면 손질해둔 고사리를 넣어 볶는다.
- 쌀뜨물, 국간장, 황설탕, 꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸인다. (핵심 팁: 쌀뜨물을 넣으면 고사리의 잡내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다.)
- 갈아둔 깨를 넣어 골고루 섞는다. (핵심 팁: 깨를 갈아서 넣으면 훨씬 고소합니다.)
- 완성 그릇에 담고 깨소금을 뿌려 마무리한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 고사리나물 볶음 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 15분 | 쉬움 | 불린고사리, 대파, 들기름, 간마늘, 국간장 |
| 요리왕비룡 고사리나물 볶음 황금레시피 | 요리왕비룡 셰프TV | 40분 | 보통 | 불린 고사리, 국간장, 들기름, 멸치가루, 물 |
| 박혜경 고사리나물볶음 비린내 잡는 비법 | 박혜경쿠킹스타 | 15분 | 보통 | 고사리, 식용유, 까나리액젓, 국간장, 마늘 |
| 백종원 어묵감자볶음 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 15분 | 쉬움 | 얇은 사각어묵, 봉어묵, 감자, 양파, 대파 |
