류수영 오징어회무침 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 오징어회무침 만드는 법 - 재료 손질냉동오징어, 무, 미나리 등 17종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 손질냉동오징어 2 마리
- 무 1/2 개
- 미나리 1 단
- 식초 5 큰술
- 설탕 2 큰술
- 맛소금 3 꼬집
- 깨 2 큰술
- 소면 100 g
- 고춧가루 4 큰술
- 설탕 4 큰술
- 참기름 4 큰술
- 양조간장 3 큰술
- 식초 3 큰술
- 고추장 2 큰술
- 무절임 채수 2 큰술
- 케첩 1 큰술
- 까나리액젓 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무 1/2개를 채 썬다. (핵심 팁: 무는 초록 부분을 사용해주세요!)
- 볼에 채 썬 무, 식초 5T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 냉장고에 두고 30분 이상 절인다. (핵심 팁: 15분이 지나면 한번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요!)
- 미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썬다.
- 손질냉동오징어를 물로 씻고 반 가른 뒤 얇게 썬다. (핵심 팁: 껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 썰립니다!)
- 팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 뒤, 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 익히고 찬물로 헹군다.
- 볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T, 참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T, 고추장 2T, 무절임 채수 2T, 케첩 1T, 까나리액젓 1T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 볼에 삶은 오징어, 절인 무, 미나리 줄기, 깨 2T, 양념장 7T를 넣고 버무린다.
- 팬에 물을 받아 끓인 뒤, 소면 100g을 넣어 2분 30초 삶고 찬물에 헹군다.
- 그릇에 소면과 오징어회무침을 담고 깨를 뿌리면 완성! (핵심 팁: 깻잎전에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다! 깻잎전은 류수영의 <천원 깻잎전> 레시피를 참고하세요!)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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