전자레인지 노오븐 초콜릿 케이크 황금레시피 (곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking)
전자레인지 노오븐 초콜릿 케이크 만드는 법 - 20분, 재료 박력분, 설탕, 코코아파우더 등 17종, 15단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 박력분 반 컵
- 설탕 반 컵
- 코코아파우더 2 숟가락 (15g)
- 베이킹파우더 1/2 티스푼 (2g)
- 소금 1/3 티스푼 (1g)
- 버터 50 g
- 식용유 6 숟가락
- 우유 4 숟가락 (40g)
- 계란 1 개 (50g)
- 설탕 1 숟가락 (10g)
- 물 2 숟가락 (20g)
- 코코아파우더 1 숟가락 (5g)
- 생크림(휘핑크림) 반 컵
- 다크 초콜릿 반 컵
- 코코아파우더 2 숟가락 (15g)
- 설탕 2 숟가락 (20g)
- 생크림 꽉 채운 1 컵
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 실온에 미리 꺼내둔 계란 1개를 준비합니다. (핵심 팁: 계란은 실온에 미리 꺼내두세요.)
- 박력분 반 컵(50g), 설탕 반 컵(80g), 코코아파우더 2숟가락(15g), 베이킹파우더 1/2 티스푼(2g), 소금 1/3 티스푼(1g)을 체에 쳐서 준비합니다.
- 버터 50g(또는 식용유 6숟가락)을 전자레인지에 녹여 준비합니다. 버터와 우유 온도는 너무 뜨겁지 않도록 식혀 주세요. (핵심 팁: 버터와 우유 온도는 너무 뜨겁지 않도록 식혀 주세요.)
- 녹인 버터에 우유 4숟가락(40g)과 계란 1개(50g)를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 체 쳐둔 가루 재료에 액체 재료를 넣고 섞어줍니다. 반죽을 너무 많이 저으면 기포가 생기고 단단해집니다. (핵심 팁: 반죽을 너무 많이 저으면 기포가 생기고 단단해집니다.)
- 용기(가로 세로 17cm, 높이 5cm)에 반죽을 담습니다. 반죽 높이가 2배로 부푸니 크림 넣을 공간을 남기고 반죽 양을 조절하여 용기에 담아 주세요. (핵심 팁: 반죽 높이가 2배로 부푸니 크림 넣을 공간을 남기고 반죽 양을 조절하여 용기에 담아 주세요.)
- 전자레인지에 3분 돌려 초코 시트를 완성합니다. 오븐 사용 시 10분 예열 후 170도 12~15분 굽기, 에어프라이어 사용 시 5분 예열 후 160도 12~15분 굽기. (핵심 팁: 초코 시트는 충분히 식혀 주어야 크림이 녹지 않아요.)
- 케이크 시럽 재료(설탕 1숟가락(10g), 물 2숟가락(20g))를 섞어 전자레인지에 30초 돌려 설탕을 녹여줍니다. 미지근해질 때까지 식혀 주세요. (핵심 팁: 케이크 시럽은 미지근해질 때까지 식혀 주세요.)
- 초코 가나슈 재료(코코아파우더 1숟가락(5g), 생크림(휘핑크림) 반 컵(100g), 다크 초콜릿 반 컵(50g))를 섞어 전자레인지에 1분 돌려 초콜릿을 녹여줍니다. 미지근해질 때까지 식혀 주세요. (핵심 팁: 초코 가나슈는 미지근해질 때까지 식혀 주세요.)
- 초코 크림 재료(코코아파우더 2숟가락(15g), 설탕 2숟가락(20g), 생크림 꽉 채운 1컵(200g))를 볼에 넣고 휘핑합니다. 생크림 휘핑 전 생크림을 10분 냉동하여 차갑게 사용 시 크림이 안정적으로 휘핑 됩니다. 실내 온도가 높을 경우 꼭 볼 아래에 얼음 물을 받쳐 주세요. 생크림은 금방 오버 휘핑이 되고 분리가 될 수 있으니 휘핑 상태를 주의 깊게 보며 속도를 조절합니다. 손 휘핑 시 빠르고 일정하게 해주어야 빠르게 휘핑 됩니다. (핵심 팁: 생크림 휘핑 전 생크림을 10분 냉동하여 차갑게 사용 시 크림이 안정적으로 휘핑 됩니다. 실내 온도가 높을 경우 꼭 볼 아래에 얼음 물을 받쳐 주세요. 생크림은 금방 오버 휘핑이 되고 분리가 될 수 있으니 휘핑 상태를 주의 깊게 보며 속도를 조절합니다. 손 휘핑 시 빠르고 일정하게 해주어야 빠르게 휘핑 됩니다.)
- 식힌 초코 시트에 케이크 시럽을 골고루 발라줍니다.
- 초코 시트 위에 초코 크림을 펴 바릅니다.
- 초코 가나슈를 천천히 부어 전체적으로 퍼지게 해줍니다. (핵심 팁: 가나슈를 부울 땐 천천히 부어 전체적으로 퍼지게 해주세요.)
- 초코 토핑은 감자 칼로 초콜릿을 긁어 만들면 편해요. (핵심 팁: 초코 토핑은 감자 칼로 초콜릿을 긁어 만들면 편해요.)
- 냉장 보관하여 5일 이내에 섭취합니다. (핵심 팁: 냉장 보관하여 5일 이내에 섭취합니다.)
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