바스크 치즈케이크 황금레시피 황금레시피 (조이앤베이킹 Joy n Baking)

바스크 치즈케이크 황금레시피 - 45분, 재료 크림치즈, 동물성 생크림, 계란 등 6종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (조이앤베이킹 Joy n Baking)

필수 식재료 (8인분 기준)

• 크림치즈 420 g
• 동물성 생크림 200 g
• 계란 3 개
• 노른자 2 개
• 설탕 105 g
• 레몬즙 10 g

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 오븐을 220도로 20분 이상 예열하고, 틀에 종이호일을 재단하여 깔아둔다. (핵심 팁: 모든 재료는 반드시 실온 상태로 준비하세요.)
2. 크림치즈를 주걱으로 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀어준다.
3. 설탕을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 주걱 또는 거품기로 골고루 섞는다.
4. 풀어둔 계란과 노른자를 3번에 나누어 넣으며 덩어리 지지 않게 섞는다. (핵심 팁: 완전히 섞이기 전에 새로운 계란을 넣지 마세요.)
5. 레몬즙을 넣고 섞은 뒤, 생크림을 넣어 완전히 어우러지도록 섞는다.
6. 반죽을 체망에 한 번 걸러준 후 틀에 담고, 바닥에 30번 이상 쳐서 기포를 뺀다.
7. 210도 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다. (핵심 팁: 구움색을 진하게 내고 싶으면 220~230도에서 구우세요.)
8. 오븐을 끄고 문을 연 채로 10분간 둔 뒤, 꺼내어 틀 채로 완전히 식힌다.
9. 밀봉하여 냉장고에 12시간 이상 숙성한다. (핵심 팁: 따뜻한 물수건을 틀에 감싸 테두리를 녹인 후 분리하면 깔끔합니다.)

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