요리왕비룡 묵은지김치찜 황금레시피 황금레시피 (요리왕비룡 셰프TV )
요리왕비룡 묵은지김치찜 황금레시피 - 70분, 재료 묵은지, 양파, 황태가루 등 12종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요리왕비룡 셰프TV )
필수 식재료 (4인분 기준)
- 묵은지 1 kg
- 양파 2 개
- 황태가루 3 큰술
- 물 적당량
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 다진마늘 1 큰술
- 양조간장 2 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 식용유 4 큰술
- 들기름 2 큰술
- 설탕 2 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 묵은지의 소를 털어낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. (핵심 팁: 김치 속을 깨끗이 털어내야 깔끔한 맛이 납니다.)
- 볼에 물을 받고 설탕 2T, 식초 2T를 넣어 섞은 뒤 묵은지를 30분간 담가둡니다. (핵심 팁: 설탕과 식초물에 담그면 묵은지의 군내와 과한 신맛을 잡아줍니다.)
- 양파는 두껍고 동그랗게 썰고, 황태는 마른 팬에 덖은 후 믹서기로 갈아 황태가루를 만듭니다. (핵심 팁: 황태가루가 천연 조미료 역할을 하여 감칠맛을 폭발시킵니다.)
- 담가두었던 묵은지를 흐르는 물에 다시 한번 씻고 물기를 꼭 짜줍니다.
- 손질한 묵은지에 다진마늘, 양조간장, 멸치액젓, 식용유, 들기름, 설탕을 넣고 골고루 버무립니다. (핵심 팁: 식용유와 들기름을 함께 넣으면 묵은지가 훨씬 부드러워집니다.)
- 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 양념한 묵은지를 올린 뒤, 물을 묵은지가 반쯤 잠길 정도로 붓고 황태가루 3큰술을 뿌립니다. (핵심 팁: 양파를 바닥에 깔면 김치가 타는 것을 방지하고 단맛을 더해줍니다.)
- 중불에서 30분간 푹 쪄줍니다.
- 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 완성합니다. (핵심 팁: 뜸을 들여야 양념이 속까지 깊게 배어듭니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 요리왕비룡 묵은지김치찜 황금레시피 (현재 레시피) | 요리왕비룡 셰프TV | 70분 | 보통 | 묵은지, 양파, 황태가루, 물, 설탕 |
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