부타노가쿠니 (일본식 돼지고기 조림) 황금레시피 (지구는 배고파)
부타노가쿠니 (일본식 돼지고기 조림) 만드는 법 - 110분, 재료 통삼겹살, 계란, 대파 흰 부분 등 13종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (지구는 배고파)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 통삼겹살 1 kg
- 계란 5 알
- 대파 흰 부분 적당량
- 마늘 5 알
- 물 500 ml
- 진간장 100 ml
- 맛술 100 ml
- 설탕 3 큰술
- 꿀 1 큰술
- 참치액 2 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 대파 초록 부분 적당량
- 식초 1바퀴
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 끓는 물에 식초 1바퀴를 두르고 계란 5알을 넣어 7분간 삶아 반숙란을 만든다. (핵심 팁: 식초를 넣으면 계란 껍질이 더 잘 벗겨집니다.)
- 돼지고기 통삼겹살 1kg을 큼직하게 토막 낸다.
- 삶은 계란을 차가운 물에 담가 식힌다. (핵심 팁: 차가운 물에 담그면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.)
- 프라이팬에 손질한 삼겹살을 노릇하게 굽는다.
- 삼겹살을 굽는 동안 삼겹살 기름에 마늘 5알을 넣고 함께 굽는다. (핵심 팁: 한국인이라면 삼겹살 기름에 마늘을 못 참는다고 합니다.)
- 물 500ml, 설탕 3큰술, 꿀 1큰술, 맛술 100ml, 진간장 100ml를 팬에 넣는다.
- 참치액 2큰술, 다진 생강 1작은술, 대파 초록 부분을 팬에 넣는다. (핵심 팁: 가쓰오부시가 없다면 참치액으로 대체하여 감칠맛을 낼 수 있습니다.)
- 뚜껑을 닫고 중약불에 물을 보충해 가며 80분간 조린다. (핵심 팁: 양념이 탈 수 있으니 중간중간 물을 꼭 보충해주고, 취향에 맞게 염도를 조절해주세요.)
- 식혀두었던 계란의 껍질을 벗긴다.
- 대파 흰 부분을 채 썰어 차가운 물에 담가둔다. (핵심 팁: 차가운 물에 담가두면 대파의 아린 맛이 줄어들고 식감이 좋아집니다.)
- 조리 시간이 10분 정도 남았을 때, 껍질 벗긴 반숙란을 넣고 같이 조린다.
- 완성된 부타노가쿠니와 계란을 접시에 담고, 차가운 물에 담가두었던 채 썬 대파를 위에 올려 마무리한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 부타노가쿠니 (일본식 돼지고기 조림) (현재 레시피) | 지구는 배고파 | 110분 | 보통 | 통삼겹살, 계란, 대파 흰 부분, 마늘, 물 |
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