메추리알 소고기 장조림 황금레시피 (소소황 Cook & Eat)
메추리알 소고기 장조림 만드는 법 - 45분, 재료 소고기 사태, 메추리알, 꽈리고추 등 18종, 4단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (소소황 Cook & Eat)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 소고기 사태 400 g
- 메추리알 600 g
- 꽈리고추 150 g
- 청양고추 3 개
- 홍고추 2 개
- 통마늘 15 알
- 청주 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 진간장 150 ml
- 설탕 2 큰술
- 맛술 2 큰술
- 매실액 2 큰술
- 물엿 4 큰술
- 대파 1 대
- 통마늘 5 알
- 통후추 1/2 큰술
- 다시마 2 조각
- 물 1.4 L
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 육수 재료(대파 1대, 통마늘 5알, 통후추 1/2큰술, 다시마 2장, 물 1.4L)와 핏물을 뺀 소고기 사태를 넣고 끓여 고기와 육수를 준비합니다. (핵심 팁: 다시마는 중간에 먼저 건져내 주는 것이 육수의 맑은 맛에 좋습니다.)
- 삶아진 소고기는 결대로 찢고, 육수는 건더기를 걸러 준비합니다.
- 냄비에 육수, 양념장(진간장, 설탕, 맛술, 매실액, 물엿), 메추리알, 찢은 소고기, 통마늘을 넣고 조려줍니다.
- 국물이 졸아들면 꽈리고추, 청양고추, 홍고추, 참기름 1큰술을 넣고 살짝 더 조려 마무리합니다. (핵심 팁: 꽈리고추는 마지막에 넣어야 숨이 너무 죽지 않고 식감이 삽니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 메추리알 소고기 장조림 (현재 레시피) | 소소황 Cook & Eat | 45분 | 보통 | 소고기 사태, 메추리알, 꽈리고추, 청양고추, 홍고추 |
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