[이색·예능요리] 하뉴의 소고기뭇국·제육볶음·고구마맛탕 한상 황금레시피 (하뉴)
이색·예능요리 하뉴의 소고기뭇국·제육볶음·고구마맛탕 한상 만드는 법 - 40분, 재료 소고기, 무, 대파 등 35종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (하뉴)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 소고기 적당량
- 무 1 개
- 대파 2 대
- 양파 1 개
- 당근 1/2 개
- 애호박 1/2 개
- 식용유 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 물 적당량 (약 1L) L
- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 적당량
- 간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 후추 약간
- 돼지고기 적당량
- 식용유 2 큰술
- 양파 1/2 개
- 대파 1/2 대
- 애호박 1/2 개
- 식용유 1 큰술
- 새우젓 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 양파 1/4 개
- 간장 1 큰술
- 고구마 1 개
- 식용유 적당량 (튀김용) ml
- 설탕 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 계란 3 개
- 당근 약간 (1/4개) 개
- 대파 약간 (1/4대) 대
- 식용유 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무의 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다. 대파, 양파, 당근, 애호박도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (핵심 팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 국물이 잘 우러나고 빨리 익습니다.)
- 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 고춧가루를 넣고 함께 볶아줍니다. (핵심 팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 고추기름이 생겨 국물 색깔이 더 예쁘고 칼칼한 맛이 살아납니다.)
- 썰어둔 무, 양파, 당근, 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. (핵심 팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 국물 맛이 깊어집니다.)
- 물을 붓고 다진 마늘과 소금을 넣어 간을 맞춘 후 끓여줍니다. (핵심 팁: 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.)
- 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 후추를 섞어 제육볶음 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다. 고추장은 취향에 따라 가감하세요.)
- 돼지고기에 양념장을 넣고 버무려 재워둡니다. (핵심 팁: 고기를 재울 때는 최소 30분 이상 재워야 양념이 잘 배어듭니다.)
- 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. (핵심 팁: 고기가 거의 익었을 때 채소를 넣어야 채소가 너무 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지합니다.)
- 애호박을 얇게 썰어줍니다. 팬에 식용유를 두르고 새우젓, 다진 마늘을 볶다가 애호박과 양파를 넣고 볶아줍니다. (핵심 팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해집니다. 너무 오래 볶으면 애호박이 물러지니 주의하세요.)
- 간장을 넣고 마무리로 볶아줍니다. (핵심 팁: 간장은 마지막에 넣어 색깔과 향을 더해줍니다.)
- 고구마 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고구마를 튀겨줍니다. (핵심 팁: 고구마는 중불에서 속까지 익도록 충분히 튀겨야 합니다.)
- 튀긴 고구마를 건져내고 팬에 설탕과 물엿을 넣고 끓여 시럽을 만듭니다. 시럽이 끓으면 튀긴 고구마를 넣고 버무려줍니다. (핵심 팁: 시럽은 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓이고, 고구마를 넣고 빠르게 버무려야 굳지 않습니다.)
- 계란을 풀어 당근과 대파를 잘게 썰어 넣고 섞어줍니다. (핵심 팁: 채소를 잘게 썰어야 계란말이가 잘 말리고 모양이 예쁩니다.)
- 팬에 식용유를 두르고 계란물을 조금씩 부어가며 돌돌 말아 계란말이를 만듭니다. (핵심 팁: 약불에서 천천히 말아야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| [이색·예능요리] 하뉴의 소고기뭇국·제육볶음·고구마맛탕 한상 (현재 레시피) | 하뉴 | 40분 | 보통 | 소고기, 무, 대파, 양파, 당근 |
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