윤이련 돼지껍데기 김치찌개 황금레시피 황금레시피 ([윤이련]50년 요리비결)
윤이련 돼지껍데기 김치찌개 황금레시피 - 40분, 재료 신김치, 돼지고기, 두부 등 21종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. ([윤이련]50년 요리비결)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 신김치 1/4 포기
- 돼지고기 적당량
- 두부 1 모
- 양파 1 개
- 표고버섯 2 개
- 청양고추 2 개
- 홍고추 1 개
- 청고추 1 개
- 대파 1 대
- 쌀뜨물 1.5 L
- 멸치 1 한줌
- 다시마 약간
- 된장 0.5 큰술
- 간마늘 1 큰술
- 후추 약간
- 소주(맛술) 약간
- 김치국물 0.5 컵
- 고춧가루 2 큰술
- 새우젓 약간
- 액젓 약간
- 국간장 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 쌀뜨물 1.5L에 멸치 한 줌과 다시마를 넣어 육수를 미리 준비합니다. (핵심 팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 걸쭉해지고 감칠맛이 살아납니다.)
- 돼지고기에 된장 0.5T, 간마늘 1T, 후추, 소주(맛술)를 넣어 밑간을 합니다. (핵심 팁: 된장은 돼지 잡내를 잡아주고 국물의 깊은 맛을 내줍니다.)
- 냄비에 밑간한 고기와 신김치를 넣고 기름이 배어 나올 때까지 충분히 볶습니다. (핵심 팁: 김치와 고기를 달달 볶아야 김치 맛이 업그레이드됩니다.)
- 준비한 육수를 붓고 김치국물 반 컵과 고춧가루 2큰술을 넣고 끓입니다. (핵심 팁: 김치국물을 넣어야 시원한 맛이 납니다.)
- 양파, 표고버섯, 대파, 고추 등 손질한 채소를 넣습니다. (핵심 팁: 청양고추가 들어가면 칼칼한 맛이 좋아집니다.)
- 새우젓, 액젓, 국간장을 조금씩 섞어 최종 간을 맞추고 두부를 넣어 마무리합니다. (핵심 팁: 여러 종류의 간을 섞어 써야 감칠맛이 풍부해집니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 윤이련 돼지껍데기 김치찌개 황금레시피 (현재 레시피) | [윤이련]50년 요리비결 | 40분 | 보통 | 신김치, 돼지고기, 두부, 양파, 표고버섯 |
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