백종원 햄김치찌개 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 햄김치찌개 황금레시피 - 20분, 재료 정수물, 신김치, 통조림햄 등 13종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 정수물 3 1/3 컵
- 신김치 3 컵
- 통조림햄 1 통
- 두부 1/2 팩
- 대파 2/3 대
- 양파 1/4 개
- 간마늘 1 큰술
- 새우젓 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 굵은 고춧가루 1 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 식초 적당량
- 굵은 고춧가루(고명용) 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 통조림 햄 절반은 비닐봉지에 넣어 손바닥으로 으깨고, 나머지 절반은 0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 햄을 으깨서 넣으면 국물에 햄의 지방과 맛이 더 잘 우러납니다.)
- 양파는 0.3cm 채 썰고, 대파는 0.5cm 송송 썰며, 두부는 1cm 두께로 편 썰어 준비합니다.
- 코팅된 냄비에 으깬 햄을 넣고 약불에서 기름이 나오고 노릇해질 때까지 볶습니다. (핵심 팁: 식용유를 따로 넣지 않아도 햄에서 나오는 기름으로 충분합니다.)
- 김치를 넣고 중불로 키운 후 김치가 익을 때까지 햄과 함께 충분히 볶습니다. (핵심 팁: 김치를 볶을 때 양파를 함께 넣어 볶아도 좋습니다.)
- 물, 양파, 편 썬 햄, 간 마늘, 국간장, 고춧가루(굵은 것, 고운 것), 새우젓을 넣고 강불에 끓입니다. (핵심 팁: 새우젓이 없다면 액젓(까나리, 멸치, 참치)으로 대체 가능합니다.)
- 찌개가 끓어오르면 중불로 줄여 약 3분 정도 더 끓여 맛을 우려냅니다. (핵심 팁: 신맛이 부족하면 식초를 넣고, 김치가 너무 시거나 쿰쿰하면 설탕을 약간 넣으세요.)
- 두부를 올리고 대파와 고명용 고춧가루를 뿌려 마무리합니다. (핵심 팁: 세팅 냄비에 옮겨 담아 끓여가며 먹으면 더욱 맛있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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