성시경의 국물 짜장 떡볶이 (Sung Si Kyung's Brothy Jjajang Tteokbokki) 황금레시피 (성시경 SUNG SI KYUNG)

성시경의 국물 짜장 떡볶이 만드는 법 - 25분, 재료 식용유, 대파, 청양고추 등 15종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (성시경 SUNG SI KYUNG)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 식용유 2 큰술
• 대파 1/2 컵
• 청양고추 2 개
• 양배추 1/4 통
• 어묵 2 장
• 떡볶이 떡 300-400 g
• 냉동 돼지고기 (삼겹살) 100-150 g
• 짜장가루 3 큰술
• 고추장 (매실고추장) 1 큰술
• 간장 1 큰술
• 물 1.5 컵
• 고춧가루 1.5 큰술
• 설탕 1.5 큰술
• 닭육수 2 큰술
• 라면 1 개

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 대파 1/2컵과 청양고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 양배추 1/4통은 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 어묵 2장은 어슷하게 썰어줍니다. 냉동 돼지고기 100-150g은 한입 크기로 썰어줍니다. 떡볶이 떡은 뜨거운 물에 미리 담가 불려둡니다. (핵심 팁: 남은 채소나 어묵, 돼지고기를 활용하면 좋습니다. 떡은 미리 뜨거운 물에 불려두면 조리 시간을 단축하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.)
2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파와 돼지고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아줍니다. (핵심 팁: 돼지고기의 기름이 충분히 나오도록 볶아주면 풍미가 더해집니다. 소금, 후추 간은 따로 하지 않아도 됩니다. 이전에 김말이를 튀기고 남은 기름을 활용하면 좋습니다.)
3. 고기가 익으면 간장 1큰술을 팬 중앙에 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 냅니다. (핵심 팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛과 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.)
4. 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. (핵심 팁: 매실고추장처럼 달콤한 고추장을 사용하면 좋습니다.)
5. 물 1컵을 붓고 끓여줍니다.
6. 고춧가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.)
7. 짜장가루 3큰술을 넣고 덩어리 지지 않게 잘 풀어줍니다. (핵심 팁: 짜장라면 스프를 사용할 경우, 라면 1개당 스프 2개 정도를 사용하면 적당합니다. 간을 보면서 짜장가루 양을 조절하세요.)
8. 설탕 1.5큰술을 넣고 단맛을 조절합니다. (핵심 팁: 설탕 양은 개인의 취향에 따라 조절하여 원하는 당도를 맞춥니다.)
9. 채 썰어둔 양배추를 넣고 물 1/2컵을 추가로 부어줍니다. (핵심 팁: 양배추는 국물에 단맛과 시원한 맛을 더해줍니다.)
10. 감칠맛을 위해 닭육수 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 미원 대신 닭육수를 사용하면 더욱 건강한 감칠맛을 낼 수 있습니다.)
11. 불을 세게 올린 후 라면 1개, 불려둔 떡볶이 떡, 어슷 썰어둔 어묵을 넣고 끓여줍니다. (핵심 팁: 라면은 국물에 잘 스며들도록 풀어주면서 끓입니다.)
12. 마지막으로 남은 청양고추 1개를 썰어 넣고 라면이 익는 시간인 4분 동안 더 끓여주면 완성입니다. (핵심 팁: 청양고추는 칼칼한 맛을 더해주며, 기호에 따라 생략하거나 양을 조절할 수 있습니다. 라면이 너무 불지 않도록 4분 정도만 끓이는 것이 좋습니다.)

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