요리왕비룡 대박집 된장찌개 황금레시피 황금레시피 (요리왕비룡 셰프TV )
요리왕비룡 대박집 된장찌개 황금레시피 - 20분, 재료 무, 건다시마, 물 등 13종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요리왕비룡 셰프TV )
필수 식재료 (2인분 기준)
- 무 1 토막
- 건다시마 1 장
- 물 800 ml
- 멸치 적당량
- 팽이버섯 적당량
- 애호박 적당량
- 양파 적당량
- 감자 적당량
- 두부 적당량
- 된장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 고추장 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무 썬 토막과 건다시마 1장, 물 700ml를 넣고 5분간 끓여 육수를 냅니다. (핵심 팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)
- 끓인 육수에서 건져낸 무와 머리/내장을 제거한 멸치, 물 100ml를 믹서기에 넣고 함께 갈아줍니다. (핵심 팁: 멸치를 갈아서 넣으면 국물 맛이 훨씬 진해집니다.)
- 팽이버섯은 결대로 찢고 애호박, 양파, 감자, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 재료의 크기를 비슷하게 맞추면 보기에도 좋고 고르게 익습니다.)
- 뚝배기에 육수와 무멸치 간 것을 넣고, 단단한 채소인 감자와 호박을 먼저 넣어 끓입니다. (핵심 팁: 감자가 익는 시간이 가장 오래 걸리므로 먼저 넣어주세요.)
- 된장 2T, 고춧가루 2T, 멸치액젓 2T, 고추장 1T에 끓는 육수를 조금 섞어 양념을 잘 풀어준 뒤 뚝배기에 넣습니다. (핵심 팁: 양념을 미리 풀어서 넣으면 뭉치지 않고 국물에 잘 배어듭니다.)
- 감자가 반쯤 익었을 때 양파, 두부, 팽이버섯을 넣고 약불에서 뭉근하게 끓여 마무리합니다. (핵심 팁: 약불에서 은근하게 끓여야 재료의 맛이 국물에 충분히 우러납니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 요리왕비룡 대박집 된장찌개 황금레시피 (현재 레시피) | 요리왕비룡 셰프TV | 20분 | 보통 | 무, 건다시마, 물, 멸치, 팽이버섯 |
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