김대석 셰프 된장찌개 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 된장찌개 황금레시피 - 20분, 재료 물, 국물멸치, 건새우 등 15종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 물 4 컵(640mL)
- 국물멸치 1 한줌
- 건새우 1 한줌
- 건다시마 1 장
- 시판용 합동된장 2 스푼
- 우거지청국장 1 스푼
- 양파 1/2 개
- 대파 20 cm
- 마늘 2 개
- 청양고추 2 개
- 애호박 1/2 개
- 절단꽃게 1 마리
- 두부 150 g
- 홍고추 1 개
- 식용유 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 물 640mL에 국물멸치, 건새우, 건다시마를 넣고 육수를 끓입니다. (핵심 팁: 육수를 진하게 우려내야 깊은 맛이 납니다.)
- 양파, 대파, 애호박, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰고 마늘은 다져서 준비합니다. (핵심 팁: 대파의 일부(7cm)는 나중에 고명용으로 따로 둡니다.)
- 냄비에 식용유 1스푼을 두르고 된장 2스푼과 청국장 1스푼을 넣어 볶습니다. (핵심 팁: 된장을 기름에 살짝 볶으면 떫은 맛이 사라지고 풍미가 살아납니다.)
- 볶은 된장에 준비한 육수를 붓고 손질한 꽃게와 채소들을 넣고 끓입니다. (핵심 팁: 꽃게가 들어가면 국물 맛이 훨씬 시원해집니다.)
- 두부, 남겨둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (핵심 팁: 마지막에 고추를 넣어야 칼칼한 맛이 유지됩니다.)
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 된장찌개 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 20분 | 보통 | 물, 국물멸치, 건새우, 건다시마, 시판용 합동된장 |
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