백종원 차돌된장찌개 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 차돌된장찌개 황금레시피 - 20분, 재료 정수물, 차돌박이, 재래식 된장 등 15종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 정수물 1.2 L
- 차돌박이 100 g
- 재래식 된장 5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 간 마늘 1 큰술
- 굵은 고춧가루 0.5 큰술
- 양파 0.5 개
- 두부 0.5 모
- 주키니호박 1 컵
- 감자 1/3 개
- 대파 0.5 대
- 느타리버섯 1 타래
- 무 약간
- 청양고추 2 개
- 홍고추 1 개
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 대파, 홍고추, 청양고추를 각각 1cm, 0.5cm, 0.3cm 두께로 썬다.
- 주키니호박, 감자, 무를 한입 크기로 편 썰어 준비한다. (핵심 팁: 감자와 무는 0.3cm 두께로 얇게 썰어야 빨리 익습니다.)
- 양파는 깍둑썰기하고 느타리버섯은 가닥가닥 찢는다. 두부는 사방 2cm 크기로 썬다. (핵심 팁: 느타리버섯 대신 새송이나 표고버섯을 사용해도 좋습니다.)
- 냄비에 차돌박이를 넣고 강불에서 기름이 나올 때까지 노릇하게 굽는다. (핵심 팁: 얇은 냄비라면 중불로 줄여 고기가 타지 않게 주의하세요.)
- 물, 된장, 고추장을 넣고 끓으면 간 마늘, 고춧가루, 양파, 감자, 무를 넣고 끓인다. (핵심 팁: 된장과 고추장을 잘 풀어주는 것이 중요합니다.)
- 국물이 끓어오르면 느타리버섯과 애호박을 넣고 약 5분간 더 끓인다.
- 뚝배기에 옮겨 담아 한 번 더 끓인 후 두부, 대파, 고추를 넣어 마무리한다. (핵심 팁: 뚝배기가 없다면 냄비에 바로 남은 재료를 모두 넣고 완성하세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 차돌된장찌개 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 보통 | 정수물, 차돌박이, 재래식 된장, 고추장, 간 마늘 |
| 백종원 꽈리고추 삼겹살볶음 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 쉬움 | 꽈리고추, 삼겹살, 대파, 청양고추, 간마늘 |
| 백종원 황태미역국 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 30분 | 쉬움 | 정수물, 불린 미역, 황태채, 국간장, 멸치액젓 |
| 백종원 두부김치 | 백종원 PAIK JONG WON | 15분 | 보통 | 김치, 물, 양파, 당근, 청양고추 |
