소불고기 양념에 '이것'을 반드시 넣어주세요 황금레시피 (김대석 셰프TV)
소불고기 양념에 이것을 반드시 넣어주세요 만드는 법 - 25분, 재료 소불고기용 등심, 당면, 배 등 19종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 소불고기용 등심 600 g
- 당면 30 g
- 배 1/2 개
- 물 1 컵
- 다진마늘 1 스푼
- 흑설탕 2 스푼
- 연겨자 2 cm
- 진간장 6 스푼
- 미림 3 스푼
- 소금 1/2 스푼
- 참기름 1 스푼
- 후추 3 꼬집
- 대파 1 대
- 양파 1/4 개
- 느타리버섯 1 줌
- 당근 조금
- 알배기배추 조금
- 팽이버섯 1/2 개
- 대파 1/2 대
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 배 1/2개를 강판에 갈아 즙을 준비합니다.
- 갈아놓은 배 즙에 다진마늘 1스푼, 흑설탕 2스푼, 진간장 6스푼, 미림 3스푼, 연겨자 2cm, 소금 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집, 물 1컵(200mL)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 흑설탕은 색감을 좋게 하고, 미림은 고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡아줍니다. 연겨자는 국물을 깔끔하게 하고 느끼함을 잡아주며, 소금은 채소의 간을 맞추고 감칠맛을 더합니다.)
- 소불고기용 등심 600g의 핏물을 키친타월로 눌러 제거합니다.
- 핏물을 제거한 소불고기를 먹기 좋은 크기(약 3cm)로 썰어줍니다.
- 썰어놓은 소불고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 양념이 잘 배도록 합니다.
- 대파 1대 썰어놓은 것을 양념된 고기에 넣고 다시 한번 버무립니다.
- 당면 30g을 미지근한 물에 30분간 불려 준비합니다.
- 양파 1/4개, 느타리버섯 한줌, 당근 20g, 알배기배추 40g, 팽이버섯 1/2개, 대파 1/2대를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 전골 냄비에 양념된 소불고기(2인분 분량)를 절반만 넣고, 불린 당면, 알배기배추, 팽이버섯, 양파, 느타리버섯, 당근, 대파를 보기 좋게 둘러 담습니다.
- 가스불을 강불로 시작하여 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분간 끓여줍니다. (핵심 팁: 너무 센 불로 조리하면 탈 수 있으니 주의하세요.)
- 2분 정도 끓인 후 한번 뒤집어주고, 다시 뚜껑을 닫아 3분 더 끓여줍니다. (핵심 팁: 뒤집어주면 재료가 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.)
- 총 5분간 끓여 소불고기가 완성되면 불을 끄고 맛있게 즐깁니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 소불고기 양념에 '이것'을 반드시 넣어주세요 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 25분 | 쉬움 | 소불고기용 등심, 당면, 배, 물, 다진마늘 |
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