어남선생 류수영 역대급 불양념치킨 황금레시피 (꾹레시피)
어남선생 류수영 역대급 불양념치킨 만드는 법 - 20분, 재료 닭, 대파, 소금 등 15종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (꾹레시피)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 닭 1 kg
- 대파 2 대
- 소금 3 꼬집
- 식용유 1바퀴
- 고춧가루 4 숟가락
- 설탕 3 숟가락
- 간장 3 숟가락
- 굴소스 2 숟가락
- 케첩 4 숟가락
- 고추장 1듬뿍 듬뿍 숟가락
- 다진 마늘 1 숟가락
- 다진 생강 1 숟가락
- 물엿 5 숟가락
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 팬에 불을 켜고 연기가 살짝 올라올 때까지 달군 후, 껍질이 있는 닭 부위부터 팬에 꾹 눌러 넣어주세요. (핵심 팁: 팬이 충분히 달궈졌을 때 닭을 넣어야 껍질이 바삭하게 익습니다. 껍질이 있는 부위부터 눌러서 구우면 기름이 잘 빠지고 더 맛있게 익습니다.)
- 닭 위에 소금 3꼬집을 뿌려 밑간을 해주세요.
- 닭을 뒤집은 후, 불을 중불로 줄이고 식용유를 팬에 한 바퀴 둘러준 뒤 뚜껑을 덮어 익혀주세요. (핵심 팁: 뚜껑을 덮기 직전에 기름을 둘러주면 닭이 더 촉촉하게 익습니다.)
- 닭이 어느 정도 익으면 대파를 큼직하게 썰어 넣고 닭기름과 함께 볶아 파기름을 내주세요. (핵심 팁: 대파를 닭기름에 볶으면 파향이 닭에 배어 풍미가 좋아집니다.)
- 익힌 닭과 대파를 볼에 잠시 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 보관해주세요. (핵심 팁: 닭이 식지 않도록 뚜껑을 덮어두는 것이 좋습니다.)
- 닭을 볶았던 팬에 남아있는 닭기름에 불을 켜지 않은 상태에서 고춧가루 4숟가락을 넣고 기름과 잘 섞어주세요. (핵심 팁: 불을 켜지 않은 상태에서 고춧가루를 먼저 넣어야 타지 않고 고추기름의 풍미를 제대로 낼 수 있습니다.)
- 이어서 설탕 3숟가락, 간장 3숟가락, 굴소스 2숟가락, 케첩 4숟가락, 고추장 1듬뿍 숟가락을 차례로 넣어주세요.
- 다진 마늘 1숟가락과 다진 생강 1숟가락을 넣고 불을 켜서 양념장을 섞어주세요.
- 기호에 따라 후추를 약간 넣고, 물엿 5숟가락을 넣어 양념장을 잘 섞어주세요. (핵심 팁: 후추를 넣으면 매운맛이 강해지므로 취향에 따라 조절하세요.)
- 양념장이 따뜻하게 데워질 정도로만 끓여주세요. (핵심 팁: 양념장을 너무 오래 끓이면 졸아들 수 있으니 주의하세요.)
- 따뜻하게 보관해두었던 닭과 대파를 양념장에 모두 부어주세요.
- 불을 센 불로 올린 후, 빠르게 닭과 양념장을 섞어가며 볶아주세요. (핵심 팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양념이 닭에 고루 잘 배고 타지 않습니다. 스피드가 중요합니다.)
- 양념이 닭에 고루 잘 묻으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 어남선생 류수영 역대급 불양념치킨 (현재 레시피) | 꾹레시피 | 20분 | 보통 | 닭, 대파, 소금, 식용유, 고춧가루 |
| 류수영 어남선생 어묵제육 레시피 | KBS Entertain | 15분 | 쉬움 | 사각어묵, 대파, 청양고추, 다진마늘, 진간장 |
| 류수영 어남선생 만원 닭볶음탕 황금레시피 | KBS Entertain | 40분 | 보통 | 닭볶음탕용 닭, 감자, 대파, 양파, 청양고추 |
| 류수영 어남선생 어묵국수 황금레시피 | KBS Entertain | 15분 | 쉬움 | 사각어묵, 소면, 대파, 참치액, 물 |
