김대석 셰프 계란장조림 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 계란장조림 황금레시피 - 30분, 재료 계란, 식초, 꽈리고추 등 13종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 계란 12 개
- 식초 1 바퀴
- 꽈리고추 7 개
- 마늘 10 개
- 물 3 컵
- 멸치 반 줌
- 건다시마 5 g
- 진간장 1/2 컵
- 국간장 1 스푼
- 미림 3 스푼
- 원당 2 스푼
- 들기름 적당량
- 통깨 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 계란 12개를 식초 1바퀴를 넣은 물에 삶아 껍질을 까서 준비합니다. (핵심 팁: 식초를 넣으면 계란 껍질이 잘 까집니다.)
- 냄비에 물 3컵, 멸치 반줌, 건다시마 5g을 넣고 육수를 끓입니다. (핵심 팁: 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.)
- 육수가 우러나면 진간장 1/2컵, 국간장 1스푼, 미림 3스푼, 원당 2스푼을 넣어 조림장을 만듭니다. (핵심 팁: 원당 대신 설탕을 사용해도 무방합니다.)
- 조림장에 삶은 계란을 넣고 중불에서 조려줍니다. (핵심 팁: 계란에 색이 골고루 배도록 중간중간 저어주세요.)
- 마늘 10개와 꽈리고추 7개를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (핵심 팁: 꽈리고추는 너무 오래 익히면 식감이 죽으므로 마지막에 넣습니다.)
- 그릇에 담아 들기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (핵심 팁: 들기름은 먹기 직전에 뿌려야 향이 좋습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 계란장조림 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 30분 | 쉬움 | 계란, 식초, 꽈리고추, 마늘, 물 |
| 김대석 셰프의 계란장조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 30분 | 보통 | 계란, 꽈리고추, 작은 마늘, 물, 굵은 멸치 |
| 요리왕비룡 계란장조림 황금레시피 | 요리왕비룡 셰프TV | 30분 | 쉬움 | 계란, 꽈리고추, 다시멸치, 천일염, 식초 |
| 김대석 셰프 계란장조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 15분 | 보통 | 계란, 소금, 식초, 물, 물 |
