매운뼈찜 황금레시피 (친절한 뚝딱이형)
매운뼈찜 만드는 법 - 145분, 재료 돼지 목뼈, 물, 고춧가루 등 19종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (친절한 뚝딱이형)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 돼지 목뼈 2 kg
- 물 1 L
- 고춧가루 50 g
- 진간장 100 ml
- 맛술 90 ml
- 설탕 3 spoons
- 고추장 2 spoons
- 된장 0.5 spoon
- 다진 마늘 2 spoons
- 순후추 적당량
- 소고기 다시다 1 spoon
- 양파 200 g
- 세송이 버섯 90 g
- 떡 100 g
- 우동사리 200 g
- 대파 100 g
- 청양고추 15 g
- 참깨 적당량
- 참기름 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 돼지 목뼈 2kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. (핵심 팁: 보통은 찬물에 4시간 이상 핏물을 빼야 하지만, 끓는 물에 20분간 삶은 후 씻어서 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다.)
- 끓는 물에 씻은 목뼈를 넣고 20분간 삶아줍니다. (핵심 팁: 이 과정으로 핏물을 빠르게 제거할 수 있습니다.)
- 20분간 삶은 목뼈를 다시 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
- 깨끗하게 씻은 냄비에 물 1L를 붓고, 고춧가루 50g, 진간장 100ml, 맛술 90ml, 설탕 3스푼, 고추장 2스푼, 된장 0.5스푼, 다진 마늘 2스푼, 순후추 적당량, 소고기 다시다 1스푼을 넣어 양념장을 만들어줍니다. (핵심 팁: 설탕, 고추장, 된장, 다진 마늘, 소고기 다시다의 '스푼'은 일반적인 밥숟가락(테이블스푼) 기준입니다.)
- 양념장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여줍니다.
- 준비해 놨던 목뼈와 채 썬 양파 200g을 양념장에 넣고 한 번씩 섞어줍니다.
- 총 2시간 동안 약불에서 끓여줍니다. (핵심 팁: 중간에 물이 부족하면 물을 조금씩 추가해 주세요.)
- 2시간 뒤, 뼈를 건져서 접시에 따로 올려둡니다.
- 남은 양념에 세송이 버섯 90g, 떡 100g, 우동사리 200g, 대파 100g, 청양고추 15g을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지만 끓여줍니다. (핵심 팁: 떡이 부드러워질 정도로만 끓여야 식감이 좋습니다.)
- 아까 빼 놨던 목뼈 위에 끓인 양념과 재료들을 부어줍니다.
- 마지막으로 참깨와 참기름을 적당량 뿌려주면 매운뼈찜이 완성됩니다. (핵심 팁: 참깨와 참기름은 풍미를 더해줍니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 매운뼈찜 (현재 레시피) | 친절한 뚝딱이형 | 145분 | 보통 | 돼지 목뼈, 물, 고춧가루, 진간장, 맛술 |
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