정호영 셰프의 두부짜글이 황금레시피 황금레시피 (알토란 - 집밥 레시피)
정호영 셰프의 두부짜글이 황금레시피 - 20분, 재료 모두부, 다진 삼겹살, 양파 등 15종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (알토란 - 집밥 레시피)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 모두부 550 g
- 다진 삼겹살 100 g
- 양파 0.5 개
- 청양고추 2 개
- 대파 1 대
- 맛술 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 까나리액젓 1 큰술
- 간장 3 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 후추 약간
- 물 400 mL
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다. 대파의 흰 부분은 다지고 초록 부분은 어슷하게 썰어 준비한다. (핵심 팁: 대파의 흰 부분은 볶음용으로, 초록 부분은 고명용으로 구분하여 손질하세요.)
- 팬에 기름을 두르고 두부를 노릇하게 지진 후, 지져낸 두부를 냄비에 옮겨 담는다. (핵심 팁: 두부를 먼저 지져내면 식감이 단단해지고 고소한 맛이 살아납니다.)
- 두부를 지져낸 팬에 다진 대파와 다진 삼겹살을 넣고 볶다가 냄비에 함께 넣는다. (핵심 팁: 파기름에 고기를 볶아 풍미를 극대화합니다.)
- 볼에 맛술, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 고추장, 까나리액젓, 간장, 고춧가루, 후추를 섞어 양념장을 만든다. (핵심 팁: 까나리액젓과 굴소스가 감칠맛의 핵심입니다.)
- 냄비에 손질한 양파, 대파 초록 부분, 청양고추를 올린 뒤 물 400mL와 양념장을 넣고 졸이듯 끓여 마무리한다. (핵심 팁: 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여야 간이 잘 뱁니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 정호영 셰프의 두부짜글이 황금레시피 (현재 레시피) | 알토란 - 집밥 레시피 | 20분 | 보통 | 모두부, 다진 삼겹살, 양파, 청양고추, 대파 |
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