김대석 셰프의 양념게장 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 양념게장 황금레시피 - 30분, 재료 꽃게, 소주, 다진생강 등 20종, 4단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 꽃게 1.2 kg
- 소주 70 mL
- 다진생강 0.66 스푼
- 물 70 mL
- 감자전분 1 스푼
- 양파 0.5 개
- 대파 20 cm
- 청양고추 1 개
- 고춧가루 50 g
- 다진마늘 1 스푼
- 다진생강 0.33 스푼
- 고추장 1 스푼
- 원당 1 스푼
- 진간장 6 스푼
- 멸치액젓 1 스푼
- 미림 2 스푼
- 조청쌀엿 3 스푼
- 미원 2 꼬집
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 꽃게를 손질한 후 소주와 다진생강으로 밑간을 하여 비린내를 제거합니다. (핵심 팁: 꽃게 손질 후 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배어듭니다.)
- 물과 감자전분을 섞어 1분 10초간 끓여 전분 풀을 만듭니다. (핵심 팁: 전분 풀을 넣으면 양념이 게장에 겉돌지 않고 착 달라붙습니다.)
- 준비된 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 고춧가루가 양념에 충분히 불도록 잠시 두는 것이 좋습니다.)
- 손질한 꽃게에 양념장과 썰어둔 채소를 넣고 골고루 버무립니다. (핵심 팁: 게살이 부서지지 않도록 살살 버무려주세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 양념게장 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 30분 | 보통 | 꽃게, 소주, 다진생강, 물, 감자전분 |
| 김대석 셰프의 돼지고기 두부 짜글이 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 15분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 라드, 미림, 간마늘, 설탕 |
| 김대석 셰프의 깊고 진한 육개장 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 소고기양지, 무, 식용유, 참기름, 미림 |
| 김대석 셰프의 우엉조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 30분 | 보통 | 우엉, 식용유, 물, 진간장, 조청물엿 |
