류수영 양념돼지갈비 황금레시피 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 양념돼지갈비 황금레시피 - 30분, 재료 목살, 대파, 진간장 등 12종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 목살 600 g
- 대파 1 대
- 진간장 5 큰술
- 참치액 5 큰술
- 설탕 5 큰술
- 참기름 3 큰술
- 다진마늘 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 갈아만든 배 238 ml
- 후추 20 바퀴
- 깨 1 큰술
- 식용유 3 바퀴
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 목살 600g의 앞면은 1cm 간격으로 일자 칼집을 내고, 뒷면은 비스듬히 칼집을 낸다. 대파 1대를 잘게 다진다. (핵심 팁: 칼집을 내야 양념이 잘 배고 고기가 부드러워집니다.)
- 볼에 다진 대파, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔, 후추 20바퀴를 넣고 깨 1T를 손으로 으깨 넣어 섞는다. (핵심 팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주세요.)
- 밀폐용기에 목살을 겹겹이 쌓고 양념장을 부어 4시간 이상 숙성시킨다. (핵심 팁: 냉장고에서 충분히 숙성시켜야 맛이 깊어집니다.)
- 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 양념을 털어낸 목살을 올려 중불에서 6분간 굽는다. (핵심 팁: 양념을 잘 털어내야 고기가 쪄지지 않고 구워집니다. 수분이 날아가고 기름이 지글거리면 뒤집어주세요.)
- 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 강불로 올려 10초간 빠르게 볶아 마무리한다. (핵심 팁: 총 조리 시간이 7분을 넘기지 않도록 주의하세요. 눌어붙은 양념을 고기에 묻혀가며 구우면 불맛이 살아납니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 양념돼지갈비 황금레시피 (현재 레시피) | KBS Entertain | 30분 | 보통 | 목살, 대파, 진간장, 참치액, 설탕 |
| 류수영 평생 소갈비찜 황금레시피 | KBS Entertain | 120분 | 보통 | 소갈비, 양파, 대파, 무, 홍고추 |
| 류수영 어남선생 어묵제육 레시피 | KBS Entertain | 15분 | 쉬움 | 사각어묵, 대파, 청양고추, 다진마늘, 진간장 |
| 류수영 어남선생 만원 닭볶음탕 황금레시피 | KBS Entertain | 40분 | 보통 | 닭볶음탕용 닭, 감자, 대파, 양파, 청양고추 |
