류수영 초대박 제육볶음 레시피 황금레시피 (KBS 한국방송)

류수영 초대박 제육볶음 레시피 - 30분, 재료 돼지고기 앞다리살, 설탕, 간장 등 12종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS 한국방송)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 돼지고기 앞다리살 600 g
• 설탕 2 큰술
• 간장 3 큰술
• 고추장 3 큰술
• 배 음료 1/2 캔
• 다진 마늘 1 큰술
• 식초 2 큰술
• 참기름 1 큰술
• 양파 적당량
• 파 적당량
• 소금 한 꼬집
• 후추 톡톡

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 돼지고기 앞다리살 600g의 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. (핵심 팁: 고기의 핏물을 꼼꼼히 제거해야 잡내 없는 깔끔한 맛이 납니다.)
2. 설거지를 줄이기 위해 재울 용기에 바로 양념장을 만듭니다. 설탕 2큰술을 먼저 넣습니다.
3. 간장 3큰술, 고추장 3큰술(듬뿍), 배 음료 약 1/2캔을 넣습니다. (핵심 팁: 배 음료는 감칠맛과 녹진한 국물용입니다.)
4. 다진 마늘 1큰술(듬뿍)을 넣습니다.
5. 식초 2큰술을 넣습니다. (핵심 팁: 식초는 잡내 제거, 보존 기간 연장, 감칠맛 상승에 중요합니다.)
6. 만들어진 양념장에 고기를 넣고 잘 섞어 재워둡니다.
7. 참기름 1큰술을 넣습니다. (핵심 팁: 참기름은 마무리 단계에서 향을 추가합니다.)
8. 양파와 파를 썬 뒤, 고기 위에 살짝 얹고 소금을 한 꼬집 뿌려 절여줍니다.
9. 예열된 팬에 고기를 올리고 뒤적이지 말고 그대로 기다려주세요. 바닥이 살짝 타듯이 익혀 마이야르 반응을 만듭니다. (핵심 팁: 바닥이 살짝 타듯이 익어야 기사식당 맛이 납니다.)
10. 고기가 어느 정도 익으면 야채와 섞어 볶습니다.
11. 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 익히면 국물이 자작해집니다.
12. 마지막에 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.

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