고추장삼겹살구이 고급진맛의 비밀을 알려드립니다 황금레시피 (김대석 셰프TV)
고추장삼겹살구이 고급진맛의 비밀을 알려드립니다 만드는 법 - 25분, 재료 생삼겹살, 돼지 비계, 미림 등 17종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 생삼겹살 550 g
- 돼지 비계 한 쪽
- 미림 3 스푼
- 양파즙 48 g
- 고추장 4 스푼
- 고춧가루 2 스푼
- 간마늘 1스푼 반 스푼
- 매실엑기스 2 스푼
- 참기름 1스푼 반 스푼
- 스테이크 소스 1 스푼
- 진간장 2스푼 반 스푼
- 황물엿 2스푼 반 스푼
- 설탕 2 스푼
- 후추 1/4 스푼
- 청양고추 2 개
- 깨소금 1 스푼
- 대파 3 개
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 생삼겹살 550g을 준비합니다.
- 준비된 미림 3스푼(13g)을 붓으로 생삼겹살의 한쪽 면에 골고루 발라줍니다. (핵심 팁: 미림을 바르면 돼지고기 특유의 냄새를 잡고 풍미를 살려 고급진 맛을 낼 수 있습니다.)
- 삼겹살을 뒤집어 다른 한쪽 면에도 미림을 골고루 발라줍니다. (핵심 팁: 미림은 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.)
- 큰 볼에 진간장 2스푼 반(15g), 설탕 2스푼(12g), 양파즙 48g, 매실엑기스 2스푼(12g), 고춧가루 2스푼(6g), 후추 1/4스푼(1g), 다진 청양고추 2개, 간마늘 1스푼 반(13g), 참기름 1스푼 반(5g), 황물엿 2스푼 반(14g), 스테이크 소스 1스푼(6g), 깨소금 1스푼(3g), 고추장 4스푼(57g)을 모두 넣습니다.
- 모든 양념 재료를 주걱이나 스패출러를 이용해 고루 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 청양고추가 들어가 매콤하면서도 고급진 맛이 나는 고추장 삼겹살 구이가 될 것입니다.)
- 달궈진 팬에 돼지 비계 한쪽(5g)을 문질러 팬 전체에 기름을 코팅합니다. (핵심 팁: 식용유 대신 돼지 비계를 사용하면 훨씬 좋습니다.)
- 미림을 발라둔 생삼겹살을 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (핵심 팁: 양념을 미리 발라 구우면 삼겹살이 타버리므로, 먼저 앞뒤로 다 구운 다음에 양념을 발라주는 것이 좋습니다.)
- 삼겹살이 노릇하게 구워지면 준비된 고추장 양념장을 붓으로 한쪽 면에 골고루 발라줍니다.
- 양념장을 바른 삼겹살을 뒤집어 다른 한쪽 면에도 양념장을 발라줍니다.
- 양념이 타지 않도록 불 조절을 하며 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 잘 배도록 구워줍니다.
- 완성된 고추장 삼겹살 구이를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 접시에 파채를 깔고, 그 위에 잘라둔 고추장 삼겹살 구이를 예쁘게 담아냅니다. (파절이 양념 레시피는 별도 영상 참고)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장삼겹살구이 고급진맛의 비밀을 알려드립니다 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 25분 | 보통 | 생삼겹살, 돼지 비계, 미림, 양파즙, 고추장 |
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