들깨버섯탕 황금레시피 (영건쿡 l 설탕 없는 집밥 연구소)
들깨버섯탕 만드는 법 - 25분, 재료 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등 15종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (영건쿡 l 설탕 없는 집밥 연구소)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 표고버섯 3 개
- 느타리버섯 1 팩
- 팽이버섯 1 팩
- 양파 1 개
- 두부 반 모
- 호두 한 줌
- 물 반 컵
- 들깨가루 4 큰술
- 엑스트라버진 올리브오일 적당량
- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 약간
- 물 1 컵
- 국간장 약간
- 채 썬 깻잎 적당량
- 들기름 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 표고버섯의 밑동을 자르고 얇게 채 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 가을의 보물인 표고버섯은 10대 항암식품에 꼽힐 정도로 암 예방에 좋고, 단백질과 미네랄이 풍부해 고혈압 및 고지혈증에도 좋습니다.)
- 느타리버섯의 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 손질합니다. (핵심 팁: 느타리버섯은 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하며, 면역력 증진 및 항암 효과가 뛰어납니다.)
- 팽이버섯의 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 손질합니다. (핵심 팁: 팽이버섯은 저렴한 식재료임에도 불구하고 몸의 종양과 염증을 줄여주는 효자 식품입니다.)
- 양파 1개를 얇게 채 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 양파는 피를 맑게 해주는 효능이 있습니다.)
- 믹서에 두부 반 모, 호두 한 줌, 물 반 컵, 들깨가루 4큰술을 넣고 곱게 갈아 비법 소스를 만듭니다. (핵심 팁: 이 소스를 넣으면 찹쌀가루를 넣지 않아도 국이 걸쭉해지고 단백질도 풍부해 건강에 좋습니다. 호두와 들깨의 식물성 오메가-3 지방산은 혈관을 깨끗하게 하고, 두부의 이소플라본과 단백질은 갱년기 여성 건강과 기력 회복에 도움을 줍니다.)
- 냄비에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다.
- 양파가 투명해지면 손질해 둔 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯을 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 볶은 버섯에 소금으로 살짝 간을 해줍니다.
- 만들어 둔 비법 소스를 냄비에 넣고, 믹서에 물 한 컵을 넣어 헹군 뒤 냄비에 부어 농도를 잡아줍니다.
- 국간장을 둘러주고 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤, 한소끔 끓여줍니다. (핵심 팁: 기호에 따라 간을 조절해주세요.)
- 불을 끈 뒤 채 썬 깻잎을 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다. (핵심 팁: 들기름에 풍부한 식물성 오메가-3인 알파리놀렌산은 뇌세포 활성화를 돕고 기억력 감퇴를 예방하며, 혈행을 개선하여 심뇌혈관 질환의 위험을 낮춥니다.)
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