코스트코 아롱사태 3가지 요리 (냉채, 장조림, 국) 황금레시피 (쏘소담_주부)
코스트코 아롱사태 3가지 요리 (냉채, 장조림, 국) 만드는 법 - 120분, 재료 아롱사태, 물, 파 등 34종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (쏘소담_주부)
필수 식재료 (12인분 기준)
- 아롱사태 1.7 kg
- 물 5 L
- 파 3 대
- 무 1/2 개
- 다시마 2-3 조각
- 양파 1 개
- 마늘 5-6 쪽
- 후추 약간
- 파프리카 1/2 개
- 오이 1/2 개
- 당근 1/4 개
- 부추 1 줌
- 양배추 1/4 개
- 깻잎 1 줌
- 간장 2 큰술
- 화이트식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 연겨자 1 작은술
- 메추리알 1 팩
- 육수 1/4 컵
- 흑설탕 1 큰술
- 간장 1/2 컵
- 참치액 1 큰술
- 당면 1 줌
- 다진 마늘 1 작은술
- 참치액 1 작은술
- 소금 약간
- 부추 1 줌
- 팽이버섯 1 팩
- 알배추 1/4 개
- 국간장 1 큰술
- 참치액 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 코스트코에서 아롱사태 1.7kg (4덩이)을 구매합니다. (핵심 팁: 아롱사태는 100g당 약 2,700원 정도로 가성비가 좋습니다.)
- 아롱사태를 찬물에 30분간 두 번 물을 갈아주며 핏물을 제거합니다. (핵심 팁: 시간이 없을 때는 핏물 제거 없이 바로 조리해도 크게 문제 없습니다.)
- 핏물 제거한 고기를 끓는 물에 넣어 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다. (핵심 팁: 데친 고기는 찬물에 헹궈 지저분한 부분을 가위로 제거하면 생고기일 때보다 훨씬 잘 떨어집니다.)
- 냄비에 데친 아롱사태, 파 3대, 무 1/2개, 다시마 2-3조각, 양파 1개, 마늘 5-6쪽, 후추 약간을 넣고 물 5L를 부어 1시간 동안 푹 끓여 육수를 냅니다. (핵심 팁: 곰솥이 아니라면 국물이 졸아들 수 있으니 중간중간 물을 조금씩 추가해주세요.)
- 삶은 아롱사태와 육수를 한 김 식힌 후, 아롱사태는 냉장고에 보관하고 육수는 베란다(찬 곳)에 두어 기름이 굳으면 제거합니다. (핵심 팁: 뜨거운 상태에서 고기를 썰면 부스러지기 쉬우므로 식힌 후 썰어야 모양이 예쁘게 나옵니다. 육수는 기름을 제거한 후 사용하면 좋습니다.)
- 식힌 아롱사태 중 가운데 모양이 예쁜 부분은 얇게 썰어 수육이나 냉채용으로 소분하고, 양 끝 둥근 부분은 깍둑썰기하여 장조림용으로 소분합니다. (핵심 팁: 아롱사태는 힘줄이 쫄깃하고 쫀득하여 족발이나 스지 같은 식감을 줍니다. 소분 시 육수를 함께 넣어 보관하면 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다.)
- 아롱사태 냉채를 만듭니다. 파프리카 1/2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 부추 1줌, 양배추 1/4개, 깻잎 1줌을 채 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 깻잎은 냉채의 맛을 잡아주는 역할을 합니다.)
- 냉채 소스를 만듭니다. 간장 2큰술, 화이트식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 연겨자 1작은술을 섞어줍니다.
- 채 썬 채소 위에 냉채 소스를 부어 살살 섞은 후, 얇게 썬 아롱사태를 접시에 돌려 담고 가운데에 채소를 올리고 깻잎을 얹어 완성합니다. (핵심 팁: 먹기 직전 고기 위에 소스를 뿌려주면 더욱 촉촉하고 맛있습니다. 손님상 메뉴로도 좋습니다.)
- 아롱사태 장조림을 만듭니다. 깍둑썰기한 아롱사태와 메추리알 1팩을 냄비에 넣고, 육수 1/4컵, 흑설탕 1큰술, 간장 1/2컵, 참치액 1큰술을 넣어 간장에 푹 조려줍니다. (핵심 팁: 푹 끓인 육수 덕분에 많은 양념이 필요 없습니다. 쫀득하고 달콤짭짤하여 아이들이 특히 좋아합니다. 고기로만 만들어 냉동 보관 후 반찬으로 활용해도 좋습니다.)
- 아롱사태 활용 국(소고기 뭇국)을 만듭니다. 얼려둔 납작 썬 아롱사태와 육수, 삶은 무를 냄비에 넣고 끓입니다. (핵심 팁: 넓은 냄비에 넣어야 얼린 재료가 더 잘 녹습니다. 소고기 뭇국이나 미역국에 활용해도 좋습니다.)
- 국이 끓어오르면 다진 마늘 1작은술, 참치액 1작은술, 소금으로 간을 맞추고 당면 1줌과 파 1대를 넣어 완성합니다. (핵심 팁: 당면은 미리 불려두었다가 넣으면 더욱 맛있습니다. 연겨자를 곁들여 먹으면 별미입니다.)
- 아롱사태 수육 전골을 만듭니다. 전골 냄비에 부추 1줌, 팽이버섯 1팩, 알배추 1/4개를 깔고 납작 썬 아롱사태를 올립니다.
- 육수에 국간장 1큰술, 참치액 1큰술로 간을 한 후 전골 냄비에 붓고 끓여줍니다. (핵심 팁: 간장이나 겨자소스를 만들어 찍어 먹으면 별미입니다. 외식 시 3만원 정도 하는 메뉴를 집에서 즐길 수 있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 코스트코 아롱사태 3가지 요리 (냉채, 장조림, 국) (현재 레시피) | 쏘소담_주부 | 120분 | 보통 | 아롱사태, 물, 파, 무, 다시마 |
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