김대석의 무조림 황금레시피 황금레시피 (알토란 - 집밥 레시피)
김대석의 무조림 황금레시피 - 60분, 재료 무, 국간장, 물엿 등 17종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (알토란 - 집밥 레시피)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 무 1 개
- 국간장 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 대파 1 대
- 청양고추 1 개
- 중간 멸치 30 g
- 들기름 1 큰술
- 건표고버섯 2 개
- 표고버섯 우린 물 200 mL
- 생수 300 mL
- 고춧가루 3 큰술
- 국간장 1 큰술
- 진간장 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 3 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 통무 1개를 1.5cm 두께로 썰고, 대파는 반을 갈라 5cm 길이로, 청양고추는 반으로 갈라 송송 썬다.
- 썬 무에 국간장 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 버무려 20분간 재워둔다. (핵심 팁: 무에 간이 배고 수분이 빠져나와 조림 시 더 맛있습니다.)
- 생수 300mL, 진간장 5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
- 재워둔 무, 내장 제거한 멸치, 양념장, 표고버섯 우린 물 200mL를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 5분간 끓인다.
- 뚜껑을 열고 중불에서 5분간 더 끓인 뒤, 무의 위치를 위아래로 바꾸고 대파와 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 15분간 조린다. (핵심 팁: 무의 위치를 바꿔주어야 골고루 간이 뱁니다.)
- 들기름 1큰술을 두르고 약불로 줄여 10분간 더 조려 마무리한다. (핵심 팁: 마지막에 들기름을 넣으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석의 무조림 황금레시피 (현재 레시피) | 알토란 - 집밥 레시피 | 60분 | 보통 | 무, 국간장, 물엿, 대파, 청양고추 |
| 김대석 셰프 무조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 50분 | 쉬움 | 무, 물, 대파, 청양고추, 중간멸치 |
| 이모카세 초간단 무콩나물밥, 두부찌개, 김구이 레시피 | 알토란 - 집밥 레시피 | 15분 | 쉬움 | 쌀, 무, 콩나물, 들기름, 대파 |
| 김미령 셰프의 얼큰한 두부찌개 레시피 | 알토란 - 집밥 레시피 | 15분 | 보통 | 찌개용 두부, 대파, 양파, 청양고추, 물 |
