김대석 셰프의 콩자반 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 콩자반 황금레시피 - 40분, 재료 서리태, 건다시마, 물 등 10종, 4단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 서리태 250 g
- 건다시마 5 g
- 물 750 mL
- 생강 5 g
- 식용유 1 스푼
- 진간장 2 스푼
- 국간장 1 스푼
- 조청물엿 3 스푼
- 참기름 0.5 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 서리태를 깨끗이 씻어 준비하고, 물 500mL와 건다시마, 생강 한 조각을 넣고 끓입니다. (핵심 팁: 생강을 넣으면 콩 특유의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.)
- 물이 끓어오르면 식용유 1스푼, 진간장 2스푼, 국간장 1스푼을 넣고 중불에서 졸입니다. (핵심 팁: 식용유를 넣으면 콩자반에 윤기가 흐르고 더욱 먹음직스러워집니다.)
- 남은 물 250mL를 추가하고 조청물엿 3스푼을 넣어 자작하게 졸여줍니다. (핵심 팁: 콩의 양을 2배로 늘릴 경우 물의 양은 1.2배로 조절하세요.)
- 국물이 거의 졸아들면 참기름 1/2스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다. (핵심 팁: 마지막에 참기름을 넣어야 고소한 향이 살아있습니다.)
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 콩자반 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 서리태, 건다시마, 물, 생강, 식용유 |
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