백종원 기사식당 돼지불백 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 기사식당 돼지불백 황금레시피 - 30분, 재료 돼지고기 후지 슬라이스, 물, 갈아만든 배 등 12종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 돼지고기 후지 슬라이스 500 g
- 물 2/3 컵
- 갈아만든 배 1/2 컵
- 대파 1/3 대
- 진간장 2.5 큰술
- 맛술 2.5 큰술
- 황설탕 1.6 큰술
- 간 마늘 1 큰술
- 참기름 1.5 큰술
- 노두유 1 큰술
- 간 생강 약간
- 후추가루 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
- 깊은 볼에 핏물을 제거한 돼지고기 후지, 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 골고루 섞는다. (핵심 팁: 설탕을 먼저 넣어야 단맛이 고기에 잘 배어듭니다.)
- 맛술, 간 생강, 갈아만든 배를 넣고 골고루 섞는다.
- 진간장을 넣고 버무린 후 노두유를 넣어 색을 맞춘다. (핵심 팁: 노두유는 생략 가능하지만 넣으면 먹음직스러운 색이 납니다.)
- 참기름, 후추가루를 넣고 골고루 버무려 재운다. (핵심 팁: 양이 많으면 비닐봉지에 소분하여 얇게 펼쳐 냉동보관하세요.)
- 프라이팬을 강 불에 올린 후 양념 된 돼지고기를 올린다.
- 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 골고루 풀어가며 볶는다.
- 양념이 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 강 불에 졸여가며 익힌다. (핵심 팁: 물을 넣어 졸여야 고기 속까지 간이 배고 부드러워집니다.)
- 물기가 날아갈 때까지 볶다가 양념장이 눌기 시작하면 약 불로 줄인다.
- 살짝 연기가 나고 눌은 냄새(불맛)가 나면 불을 끄고 완성한다. (핵심 팁: 기호에 따라 쌈을 싸 먹거나 밥에 비벼 드세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 기사식당 돼지불백 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 30분 | 보통 | 돼지고기 후지 슬라이스, 물, 갈아만든 배, 대파, 진간장 |
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