김대석 셰프 물 없이 삶는 수육 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 물 없이 삶는 수육 황금레시피 - 50분, 재료 생삼겹살, 양파, 대파 등 17종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 생삼겹살 600 g
- 양파 1/2 개
- 대파 1 뿌리
- 마늘 반 줌
- 생강 1 톨
- 진간장 1/4 컵
- 솔잎 1 줌
- 소주 1 컵(소주잔)
- 된장 1 스푼
- 새우젓 2 스푼
- 청양고추 1/2 개
- 홍고추 1/2 개
- 대파 6 cm
- 설탕 1/4 스푼
- 양파 조금
- 참기름 1 방울
- 통깨 1/4 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 생삼겹살 600g을 찌기 전 시즐링(Seasoning) 과정을 거칩니다. (핵심 팁: 영상 내에서 시즈닝을 시즐링으로 잘못 설명했으나 고기에 밑간을 하는 과정입니다.)
- 냄비 바닥에 양파 1/2개와 대파 1뿌리를 깔고 그 위에 고기를 올립니다. (핵심 팁: 채소에서 나오는 수분으로 고기를 익히기 때문에 물을 넣지 않습니다.)
- 마늘 반줌, 생강 한톨, 진간장 1/4컵, 소주 1컵, 된장 1스푼을 넣습니다. (핵심 팁: 된장은 연육 작용과 잡내 제거에 탁월합니다.)
- 잡내와 웅취 제거를 위해 솔잎 한줌을 넣고 뚜껑을 닫아 삶습니다. (핵심 팁: 솔잎은 고기의 풍미를 살리고 돼지 특유의 냄새를 잡아줍니다.)
- 새우젓 2스푼을 다지고 청양고추, 홍고추, 대파, 설탕, 양파, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 새우젓을 가위로 잘게 다지면 양념이 더 잘 배어듭니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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