입 안 가득 고소한 겉바속촉 앙버터 스콘 만들기 : Scones with Butter and Red Bean Paste 황금레시피 (식탁위의 작은정원)

입 안 가득 고소한 겉바속촉 앙버터 스콘 만들기 : Scones - 60분, 재료 버터, 박력분, 탈지분유 등 12종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (식탁위의 작은정원)

필수 식재료 (5인분 기준)

• 버터 130 g
• 박력분 365 g
• 탈지분유 20 g
• 베이킹파우더 10 g
• 백설탕 32 g
• 흑설탕 32 g
• 소금 3 g
• 계란 2 개
• 우유 20 g
• 샤워크림 또는 플레인 요거트 15 g
• 앙금 적당량
• 라즈베리 잼 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 박력분, 베이킹파우더, 탈지분유를 체에 쳐서 섞어줍니다. (핵심 팁: 체 친 가루분은 냉동실에 30분에서 1시간 정도 넣어두고 사용하면 겉이 바삭한 스콘을 만들 수 있습니다.)
2. 체 친 가루분에 흑설탕, 백설탕, 소금을 넣어줍니다.
3. 차가운 버터를 가루분 위에 올립니다. (핵심 팁: 버터도 차가운 것을 사용해야 바삭함을 유지할 수 있습니다.)
4. 스크래퍼를 이용하여 버터를 잘게 잘라 가루분과 섞어줍니다. (핵심 팁: 모터가 강한 푸드 프로세서나 믹서기가 있다면 함께 갈아주셔도 됩니다.)
5. 손으로 버터와 가루분을 살짝 눌러 섞어줍니다. (핵심 팁: 너무 많이 만지면 바삭함을 잃을 수 있으므로, 최대한 차가운 상태를 유지하며 빨리 섞어주세요.)
6. 계란 2개, 우유 20g, 샤워크림 또는 플레인 요거트 15g을 넣고 반죽합니다.
7. 반죽을 비닐에 넣어 밀대로 밀어 편평하게 만듭니다.
8. 이 상태로 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.
9. 휴지시킨 반죽을 꺼내 틀로 스콘 모양을 찍어냅니다.
10. 180°C로 예열된 오븐에 스콘을 넣고 10분간 굽습니다.
11. 스콘을 뒤집어서 10분 더 굽습니다.
12. 구워진 스콘을 반으로 자릅니다.
13. 자른 스콘 사이에 팥앙금과 버터를 넣어 앙버터 스콘을 완성합니다. (핵심 팁: 작은 정원의 레시피는 겉은 바삭하고 안은 부드러운 스콘이 나오도록 만들었습니다. 기호에 따라 라즈베리 잼 등을 활용하여 다양한 스콘을 만들 수 있습니다.)

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